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AU SUJET DE VOTRE BARBECUE AU CHARBON EN CÉRAMIQUE
Les barbecues au charbon de bois en céramique sont extrêmement polyvalents. Non seulement peut-on les utiliser pour griller
ou fumer, mais aussi pour confectionner sans effort des pizzas, du pain, des tartes et des biscuits. Grâce à leurs excellentes
propriétés de rétention de la chaleur, des températures élevées peuvent être atteintes et maintenues par un contrôle précis du
débit d'air par les évents supérieurs et inférieurs. Les températures élevées sont idéales pour la cuisson rapide de hamburgers et
de saucisses, tandis que les plus grosses pièces de viande peuvent cuire à basse température pendant une période plus longue.
Essayez d'ajouter des copeaux de bois au charbon, ou de combiner des copeaux de différentes sortes de bois pour donner plus
de saveur à vos viandes.
La clé consiste à expérimenter le temps que vous autorisez à fumer, avant que le repas ne soit cuit. Certains chefs de plein air
préfèrent fumer à la fin d'une cuisson, ce qui permet à la nourriture de rester au chaud jusqu'à ce qu'elle soit prête à être servie.
La pratique rend parfaitement!
COMPRENDRE LE DÉBIT D'AIR ET LE CONTRÔLE DE L'ÉVENTS
Le cœur de votre gril réside dans la relation entre les volets de ventilation supérieur et inférieur. L'ouverture des registres,
permettant à plus d'air de circuler à travers le système, permet au charbon de brûler très chaud et de créer des braises de feu.
Pour cuisiner à des températures plus basses, gardez les volets ouverts à une faible distance, ce qui permet une circulation d'air
minimale et une rétention maximale de la chaleur dans la chambre céramique.
Pour assurer le fonctionnement correct du gril, un entretien et un nettoyage appropriés de la chambre de combustion sont essentiels.
Si le gril n'atteint pas la température désirée, vérifiez que le débit d'air est correct et qu'aucun des amortisseurs n'est bloqué.
CONSEIL : Le gril peut fonctionner en toute efficacité pendant de longues périodes de temps aussi longtemps qu'il y a
une quantité suffisante de carburant sec, un bon débit d'air et que les composantes de cuisson sont propres.
PREMIÈRE UTILISATION – GRIL « BURN OFF »
Le durcissement de votre barbecue au charbon en céramique est important pour en assurer un fonctionnement et un entretien à
long terme. Si les premières brûlures sont trop chauds, ils pourraient endommager le feutre joint d'étanchéité avant qu'il ait eu
la chance de mûrir avec l'utilisation. Pour commencer votre premier feu:
1.
Placez un cube d'allumage ou des allumoirs et une poignée de charbon sur le dessus de la plaque à charbon. Ouvrez
l'évent du bas et allumez le cube d'allumage en utilisant un briquet à longue portée ou des allumettes de sécurité.
N'utilisez pas d'essence, d'essence minérale, d'essence à briquet, de l'alcool ou autres produits chimiques similaires
pour effectuer l'allumage ou le rallumage.
2. Une fois les briquettes de charbon allumées, procédez au durcissement de l'unité en fermant le couvercle, et en laissant
les deux évents pratiquement fermés. Brûlez jusqu'à ce que le combustible soit brûlé et que le feu soit éteint. Ceci
pourrait exiger environ deux heures. Ne pas surcharger l'unité de combustible.
3. Après la première utilisation, inspectez toutes les fixations. La bande métallique reliant votre couvercle à la base
s'agrandira en raison de la chaleur et pourrait devenir lâche. Il est recommandé de vérifier et de resserrer la bande, si
nécessaire, à l'aide d'une clé.
4. Vous pouvez maintenant utiliser normalement votre barbecue au charbon en céramique.
INSTRUCTIONS D'UTILISATION
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