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STEAKS GRILLÉS À LA PERFECTION
Donne 2 à 4 portions
Ingrédients :
2
faux filets de steaks (3 cm / 1¼ pouces d'épaisseur)
assaisonnement Louisiana Grills Chop House Steak Rub
Préparation :
1.
Au plus tard une heure avant de les faire griller, laisser reposer
les steaks à la température ambiante.
2.
Saupoudrez généreusement le Louisiana Grills Chop House Steak
Rub sur les deux côtés de chaque steak, tout en laissant le temps
au mélange de fondre dans la viande.
3.
Allumer le barbecue à charbon de bois en céramique à 205 °C /
400 °F. Placer directement les steaks sur le gril. Pour un steak à
point, saisir chaque côté pendant 5 à 7 minutes en retournant
les steaks une seule fois. Ajuster le temps en fonction de votre
degré de cuisson désiré.
4.
Retirer les steaks du gril, couvrir avec du papier d'aluminium et
laisser reposer pendant 10 minutes avant de les découper et de
les servir.
REMARQUE : Utilisez des pinces pour retourner les steaks. Ne
pas retourner les steaks à l'aide d'une fourchette ou découper la
viande avant qu'elle ne soit prête à être servie. Toute découpe ou
perforation dans la viande pourrait laisser sortir le jus de votre
steak et le rendre sec.
AILES DE POULET GRILLÉES LÉGÈREMENT
PIQUANTES
Donne 2 à 4 portions
Ingrédients :
16
d'ailes de poulet entières (510 g / 18 oz.)
75 ml / 5 c. à s.
jus de lime
45 ml / 3 c. à s.
assaisonnement Louisiana Grills Sweet Heat Rub
& Grill
Préparation :
1.
Rincer les ailes de poulet à l'eau froide et les sécher avec du
papier absorbant. Dans un plat de cuisson, répartir les ailes en
long. Arroser les ailes uniformément de jus de lime.
2.
Saupoudrer l'assaisonnement Louisiana Grills Sweet Heat Rub &
Grill sur les ailes, tout en retournant les ailes pour les enduire de
manière égale.
3.
Allumez votre barbecue à charbon de bois en céramique à 177 °C
/ 350 °F. Placez le déflecteur de chaleur dans le barbecue et
déposer la grille par dessus le déflecteur de chaleur.
4.
Déposer les ailes directement sur la grille. Les faire griller à feu
indirect jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes, environ 20
36
RECETTES
à 25 minutes de chaque côté.
5.
Transférer les ailes dans un grand plat et servir avec votre sauce
à trempette préférée.
FAJITAS DE BAVETTES GRILLÉES
Donnes 4 à 6 portions
Ingrédients :
1
30 ml / 2 c. à s.
45 ml / 3 c. à s.
1
1
1
1
8
Les extras :
sauce
guacamole
crème sûre
fromage cheddar râpé
laitue iceberg tranchée finement
Préparation :
1.
Enduire la bavette d'une cuillerée à soupe d'huile d'olive et
d'assaisonnement Louisiana Grills Sweet Heat Rub & Grill.
Recouvrir et faire mariner dans le réfrigérateur pendant 1 heure.
2.
Badigeonner les poivrons et l'oignon d'huile d'olive.
3.
Allumer le barbecue à charbon de bois en céramique à 205 °C
/ 400 °F. Placer les poivrons et l'oignon sur le gril et faire cuire
pendant 5 minutes de chaque côté. Surveillez attentivement
pour vérifier que les poivrons et l'oignon ne brûlent pas.
4.
Retirer les poivrons et l'oignon du gril et mélanger légèrement
avec l'huile d'olive restante dans un bol moyen. Transférez les
poivrons et l'oignon sur une planche à découper et taillez-les en
lamelles. Laisser reposer.
5.
Placer la bavette directement sur le gril. Faire cuire à point,
environ 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la viande
atteigne une température interne de 74 °C / 165 °F.
6.
Retirer la bavette du gril et transférer sur une planche à découper.
Laisser reposer la viande pendant 5 minutes puis la trancher en
lamelles dans le sens contraire des fibres.
7.
Placer la bavette, les poivrons et oignons dans un grand plat et
servir immédiatement avec tortillas chaudes, sauce, guacamole,
crème sûre, fromage râpé, laitue iceberg tranchée finement et
vos garnitures pour fajita préférées.
bavette (450 g / 16 onces)
assaisonnement Louisiana Grills Sweet Heat Rub & Grill
d'huile d'olive, divisées
poivron rouge
coupé en deux, sans tige, épépiné
poivron jaune
coupé en deux, sans tige, épépiné
poivron vert
coupé en deux, sans tige, épépiné
oignon doux
gros, coupé en tranches, épaisses
tortillas de maïs
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