Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
7. Conecte el hilo que sostiene las patas al hilo que sostiene las
alas y haga un nudo. Corte los trozos de hilo que cuelguen.
8. Deslícelo en el segundo tenedor, empujando los dientes en
los muslos.
9. Centre el alimento y los tenedores sobre la varilla y apriete los
tornillos de mariposa. El ave deberá estar firme en su lugar,
sobre el espetón del rostizador.
TABLA PARA ROSTIZAR
Use un termómetro portátil de carne para verificar el punto
interno de cocción de los alimentos.
Apague el quemador del rostizador cuando el termómetro lea
5°F/3°C más bajo que la temperatura interna deseada. Continúe
girándolo, con la capota cerrada, durante 10 minutos antes de
trinchar.
El tiempo de cocción se verá afectado por las condiciones del
tiempo, tales como el viento y la temperatura exterior.
Alimento
Peso
Carne de res
Asados
4 a 6 lb
Chuleta
(1,5 a 2,2 kg)
cola de lomo
costilla, sin
hueso
Aves
Pollo
3 a 6 lb
(1,1 a 2,2 kg)
Pavo, entero
7 a 10 lb
(2,6 a 3,7 kg)
Cordero
Pata sin
4 a 7 lb
hueso
(1,5 a 2,6 kg)
Cerdo
Asado de
4 a 6 lb
lomo
(1,5 a 2,2 kg)
sin hueso
Punto de
Tiempo de
cocción
asado
interno o
aproximado
temperatura
(min/lb)
(°F/°C)
Medium-rare
15-20
(Medio crudo)
(145°F/63°C)
Medium (Medio)
20-25
(160°F/71°C)
Pechuga
25-30
(170°F/ 77°C)
Muslo
25-30
(180°F/82°C)
Pechuga
11-20
(170°F/77°C)
Muslo
11-20
(180°F/82°C)
Medium (Medio)
20-25
(160°F/71°C)
Medium (Medio)
20-23
(160°F/71°C)
CONSEJOS PARA ASAR AL
AIRE LIBRE
ADVERTENCIA
Peligro de Intoxicación Alimentaria
No deje sus alimentos por más de una hora antes o
después de su cocción.
No seguir esta instrucción puede ocasionar
intoxicación alimentaria o enfermedad.
Antes de asar
Descongele los alimentos antes de asarlos.
Precaliente el asador a temperatura alta (use los quemadores
del asador) durante 10 minutos. La capota debe estar
cerrada durante el precalentamiento. No es necesario usar el
quemador posterior del rostizador para el precalentamiento.
El precalentamiento provee la temperatura elevada necesaria
para dorar y mantener el jugo.
Acorte el tiempo de precalentamiento cuando esté asando
cortes de carne o aves con alto contenido de grasa, tales
como muslos de pollo. Esto ayudará a evitar llamaradas.
Engrase ligeramente las parrillas del asador o el alimento
cuando cocine cortes de carne, pescado o aves con bajo
contenido en grasa, tales como hamburguesas de carne
magra, camarones o pechugas de pollo sin piel.
Usar demasiado aceite puede hacer que la ceniza se
deposite en el alimento.
Corte el exceso de grasa de la carne antes de cocerla, para
reducir las llamaradas.
Haga cortes verticales con espacios de 2" (5 cm) alrededor
del borde con grasa de la carne, para evitar que se ondule.
Agregue el condimento o la sal solamente después de haber
terminado la cocción.
Durante el asado
Voltee los alimentos solamente una vez. Los jugos se pierden
cuando se da vuelta a la carne varias veces.
Voltee la carne solamente cuando empiece a aparecer el jugo
en la superficie.
Evite pinchar o cortar la carne para ver el punto de cocción.
Esto hace que se escape el jugo.
Tal vez sea necesario bajar el ajuste de calor para los
alimentos que se cocinan durante un largo tiempo o se han
adobado o rociado con una salsa azucarada.
Si está usando una llama alta, agregue salsa para asado
solamente durante los últimos 10 minutos de la cocción, para
evitar quemar la salsa.
El punto de cocción se verá afectado por el tipo de carne,
corte (tamaño, forma y espesor), ajuste de calor seleccionado
y su duración en el asador.
El tiempo de cocción será más largo si la cubierta del asador
está abierta.
53
Publicidad
