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Guide de réglage de la vitesse –
Batteurs sur socle à 10 vitesses
Toutes les vitesses disposent de la fonction Soft Start™ qui déclenche le démarrage
progressif à basse vitesse du batteur avant de passer à la vitesse sélectionnée, afin de
minimiser les éclaboussures et nuages de farine.
Nombre de vitesses
Vitesse
Remuer
STIR (REMUER)
2
SLOW MIXING
(MÉLANGER LENTEMENT)
4
MIXING, BEATING
(MÉLANGER, BATTRE)
6
BEATING, CREAMING
(BATTRE,
RÉDUIRE EN CRÈME)
8
FAST BEATING, WHIPPING
(BATTRE RAPIDEMENT,
FOUETTER)
10
FAST WHIPPING
(FOUETTER RAPIDEMENT)
REMARQUE : Utiliser la vitesse 2 pour mélanger ou pétrir les pâtes à base de levain.
L'utilisation de toute autre vitesse à cette fin entraîne un potentiel élevé de défaillance
de l'appareil.
Pour remuer lentement, lier, écraser
les ingrédients et démarrer toutes les
procédures de mélange. Utiliser cette
vitesse pour incorporer la farine et les
ingrédients secs à une pâte et pour
incorporer des liquides à des ingrédients
secs. Ne pas utiliser la vitesse STIR
pour mélanger ou pétrir les pâtes à base
de levain.
Pour mélanger lentement, écraser et remuer
plus rapidement. Utiliser cette vitesse
pour mélanger et pétrir les pâtes à base
de levain, les pâtes épaisses et les
confiseries; pour commencer à réduire
en purée les pommes de terre ou autres
légumes; pour sabler le shortening avec
la farine; pour mélanger les pâtes légères
ou celles susceptibles d'éclabousser.
Pour mélanger les pâtes semi-épaisses
comme celles à biscuits. Utiliser cette vitesse
pour travailler le sucre et le shortening ainsi
que pour incorporer le sucre aux blancs
d'œufs pour les meringues. Vitesse moyenne
utilisée pour les préparations à gâteaux
du commerce.
Pour battre à vitesse moyenne à élevée
(pour réduire en crème) et pour fouetter.
Utiliser cette vitesse pour finir de mélanger
les pâtes à gâteaux, à beignets et autres.
Vitesse élevée utilisée pour les préparations
à gâteaux du commerce.
Pour fouetter la crème, les blancs d'œufs
et glaçages cuits.
Utiliser cette vitesse pour fouetter de
petites quantités de crème ou de blancs
d'œufs et pour le fouettage final de la purée
de pommes de terre.
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