Cottura Nel Forno - Consigli Pratici - Glem VT66100I Manual De Instrucciones

COTTURA NEL FORNO – CONSIGLI PRATICI
Cibo da cucinare
l si raccomanda di introdurre nel forno le teglie a corredo,
l le torte possono essere preparate sulle teglie e forme trovabili in commercio,
che devono essere appoggiate sulla griglia, per la cottura nel forno si rac-
comanda di utilizzare preferibilmente stampi scuri di metallo, aiutano ad
assorbire meglio il calore e accorciano il tempo di cottura,
l non raccomandiamo l'uso di stampi o teglie dalla superficie chiara e lucida in
caso di riscaldamento convenzionale del forno (resistenza superiore + inferiore)
l'uso di teglie di questo tipo possono far si che la parte inferiore delle torte resti
cruda,
l durante il funzionamento del termo circolazione non è necessario il riscalda-
mento preliminare della cavità del forno, per altri tipi di riscaldamento prima di
introdurre la pietanza nel forno la cavità del forno deve essere preriscaldata,
l prima di togliere la torta dal forno verificare la qualità di cottura usando uno
stuzzicadenti di legno (se, nell'estrarlo, si presenta asciutto e pulito, significa
che la cottura è terminata),
l si consiglia di lasciare il dolce nel forno dopo la sua disattivazione per altri circa
5 minuti,
l le temperature della cottura effettuata con la funzione di termo circolazione sono
di solito inferiori di circa 20 – 30 gradi rispetto alla cottura convenzionale (con
uso della resistenza superiore ed inferiore),
l i parametri dei dolci riportati nella tabella sono indicativi e possono essere corretti
in funzione alle proprie esperienze e preferenze culinarie,
l se le informazioni riportate nei libri da cucina sono molto diverse dai valori
riportati sul manuale d'uso siete pregati di applicare quelle del manuale.
Cottura delle carni
l cuocere nel forno pezzi di carne più grandi di 1 kg, si raccomanda di cucinare
i pezzi più piccoli sul piano di cottura
l per la cottura nel forno si raccomanda l'uso di stampi resistenti al calore con
le maniglie resistenti alle alte temperature,
l in caso di cottura sulla griglia o girarrosto si consiglia di collocarlo sul livello più
basso con un po' d'acqua,
l almeno una volta, a metà cottura, si raccomanda di voltare la carne, durante la
cottura si raccomanda inoltre di aggiungere il sugo o dell'acqua calda salata,
la carne non può essere bagnata con l'acqua fredda.
48