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INSTRUCCIONES DE OPERACION
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PESCADO
PESCADO CON
SUDADO
MARISCOS
PESCADO A LA
CHORRILLANA
PESCADO
ACHIFADO
ESCABECH
ESCABECHE
E DE POLLO
DE POLLO
POLLO AL
HORNO
TABLA DE PLATOS PERUANOS
Cant.
Ingredientes
1/2 K filetes de pescado
1 pimiento picado
3 Cdas de culantro picado
3 Cdas de cebollita china picada
1 Cda de rocoto picado
1 Cda de ají amarillo molido
1 cebolla cortada a la pluma
250 gr. de langostinos
1 Cda de ajos
sal, pimienta.
1/2 K filete de pescado
1 Cdta de ajos jugo de un limón
2 cebollas cortadas en rodajas
1 tomate cortado en rodajas (sin piel,
sin semillas)
1/2 ají verde en tiritas
1 Cdta de orégano
1 Cda de culantro picado
1 Cda de perejil picado
3 Cdas de vinagre
sal, pimienta y comino
3 Cdas de aceite de oliva.
1/2 K de pescado en filetes
3 Cdas de sillao
1 Cda de men si
1 Cda de kión en polvo
1/2pimiento en tiritas
1 ají verde en tiritas
4 rabitos de cebolla chinita en tiritas
sal y pimienta
6 muslos de pollo
3 cebollas cortadas en rajas gruesas
1 ají verde en tiritas
2 Cdas ají panca molido
1 Cda ají amarillo molido
1/2 Tz de vinagre
1 Cdta de sazonador
1 Cdta de orégano
2 hojas de laurel
1 Cda de ajos molidos
sal, pimienta, comino al gusto.
8 Presas de pollo
2 Cdas de ajos molidos
1 Cda de sillao
1 Cdta de páprika o pimentón
1 Cda de sal
1 Cdta de sazonador
pimienta y comino al gusto.
1. Aderezar el pescado con ajos, sal y pimienta.
2. Mezclar los demás ingredientes, sazonar y cubrir el
pescado con esta mezcla.
3. Tapar y llevar al MULTIONDAS LG presionar la
tecla pescado sudado.
1. Aderezar el pescado con ajos, sal, pimienta, comino
y limón.
2. Mezclar los demás ingredientes agregándole sal al
gusto y cubrir el pescado con esta mezcla.
3. Llevar a su MULTIONDAS LG presionar la tecla
pescado sudado.
1. Sazonar el pescado con sal, pimienta, luego
embadornar con una mezcla de sillao, men si y kión.
Reposar 10 minutos.
2. Colocar en un refractario e incorporar el pimiento,
cebolla china y ají.
3. Tapar y llevar al MULTIONDAS presionar la tecla
pescado sudado.
1. Mezclar bien todos los ingredientes y dejar reposar
por 1/2 hora
2. Acomodar en un refractario el pollo con las cebollas,
cuidado de colocar las presas una al lado de otra
con el huesito para arriba.
Tapar y llevar al MULTIONDAS LG presionar la
tecla escabeche de pollo.
1. Mezclar el pollo con los demás ingredientes y dejar
macerar desde la víspera en la refrigeradora.
2. Colocar en un refractario las presas una al lado de
la otra (si desea que quede jugosa se tapa)
3. Llevar al MULTIONDAS LG presionar la tecla
escabeche de pollo.
— 15 —
Preparación
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