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PROCEDIMIENTOS GENERALES PARA COCINAR AVES
7. Asegúrese que el ave este completamente cocinada antes de comer. El ave entera está cocida cuando el
jugo corre claro desde el interior al pinchar una trozo con el tenedor. Los trozos de pollo deberán ser
pinchados con el tenedor sobre todo las partes gruesas para asegurarse que el jugo este claro y firme.
AVES
Pollos
Entero
Pechuga
Trozado
Codorniz
Entera
NOTA: Los tiempos de cocción anteriores deben ser tomados solamente como una guía particular de
preferencias y sabores.
PROCEDIMIENTOS GENERALES PARA COCINAR PESCADO
PRECAUCIÓN: No use papel aluminio durante el
1. Ordene el pescado en una fuente larga no metálica o cacerola.
2. Cubra con pedazos de plástico para microondas o cacerola tapada.
3. Coloque el plato sobre la bandeja giratoria.
4. Cocine de acuerdo a las instrucciones de la carta de cocimiento. Puede agregar escamas de mantequilla
en el pescado si lo desea.
5. Repóselo según indicaciones de la carta antes de servirlo.
6. Luego del tiempo de reposo asegúrese que el pescado este completamente cocido. El pescado estará
opaco y fácil de cortar.
CARTA DE
pescado
Filetes de pescado
Bacalao
Filetes de lenguado
Lenguas de paloma
Mariscos enteros,
Limpios y preparados
Truchas enteras,
Limpias y preparadas
Bistec de salmón
CARTA DE
COCCI
TIEMPO DE COCCION POR
454 g (1 libra)
9
a 12 min
1/2
8 a 10 min
9 a 11 min
8
a 11
min
1/2
1/2
ó
COCCI
N
DE PESCADO FRESCO EN MICROONDAS
tiempo de
coccion POR
seleccion
ó
454 g (1 lb)
4 a 6 min
ALTO
5 a 7 min
ALTO
2
1 /2
a 4 min
ALTO
4 a 6 min
ALTO
4 a 6 min
ALTO
5 a 7 min
ALTO
5 a 6 min
ALTO
ó
N
DE AVES EN MICROONDAS
ó
Agregar leche:
1-2 cucharaditas
1-2 cucharaditas
1-2 cucharaditas
1-2 cucharaditas
-
-
1-2 cucharaditas
— 27 —
POTENCIA DE MICROONDAS
M-ALTO (80%)
M-ALTO (80%)
M-ALTO (80%)
M-ALTO (80%)
ciclo de cocción.
Metodo
reposo
2-3 min
3-4 min
2-3 min
2-3 min
3-4 min
3-4 min
3-4 min
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