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¡ Correcto!
¡ Incorrecto!
Nota: Se requiere el uso de ollas de
fondo plano para las superficies de la
cubierta de vidrio.
Observe los siguientes puntos al preparar conservas
Al elaborar conservas con baños de
agua o con un envasador a presión, se
pueden usar ollas de mayor diámetro.
Esto se debe a que las temperaturas de
agua hirviendo (aún bajo presión) no
son dañinas para la superficie de la
cubierta alrededor de las unidades de
la superficie.
SIN EMBARGO, NO USE
ENVASADORES A PRESIÓN DE
DIÁMETRO GRANDE U OTRAS
OLLAS DE DIÁMETRO GRANDE
PARA FREÍR O HERVIR ALIMENTOS
DIFERENTES A AGUA. La mayoría de
los siropes o mezclas de salsas, y todos
los tipos de freído, se cocinan a
temperaturas mucho mayores que el
agua hirviendo. Dichas temperaturas
podrían en algún momento causar
daños a las superficies de la cubierta
de vidrio.
Cerciórese de que el envasador
cabe sobre el centro de la unidad
de la superficie. Si su cubierta o
su posición no le permite al
envasador que se centre sobre la
unidad de la superficie, use ollas
de menor diámetro para un buen
resultado de conservación de
alimentos.
Se deben usar envasadores de
base plana. No use envasadores
con bases rebordeadas u
ondeadas (con frecuencia
encontrados en utensilios
esmaltados) ya que éstos no
hacen suficiente contacto con las
unidades de la superficie y toman
mucho tiempo para hervir agua.
Al preparar conservas, use recetas
y procedimientos de fuentes
confiables. Recetas confiables y
procedimientos están disponibles
a través del fabricante de su
envasador; fabricantes de frascos
de vidrio para conservas, como la
marca Ball y Kerr y del Servicio
de Extensión del Departamento
de Agricultura de los Estados
Unidos.
www.GEAppliances.com
Recuerde que la preparación
de conservas es un proceso que
genera gran cantidad de vapor.
Para evitar quemaduras con el
vapor o calor, tenga cuidado
durante la preparación.
NOTA: Si su casa tiene un voltaje bajo, la
preparación de conservas puede tomar
más tiempo del esperado, aún si se
siguen cuidadosamente las instrucciones.
El tiempo del proceso se acortará al:
(1) usar un envasador de presión, y
(2) iniciar con agua CALIENTE del grifo
para un calentamiento más rápido o
mayor cantidad de agua.
PRECAUCIÓN:
I
Un procedimiento seguro para la
preparación de conservas requiere que
los microorganismos dañinos se
destruyan y que los frascos se sellen
por completo. Cuando se preparen
conservas de alimentos en un
envasador en baños de agua, se debe
mantener un hervor leve y constante
por el tiempo requerido. Al preparar
conservas en un envasador a presión,
la presión se debe mantener por el
tiempo requerido.
I
Después de haber ajustado los
controles, es muy importante verificar
que los niveles de hervor o presión
recomendados se mantengan durante
el tiempo requerido.
I
Dado que debe asegurarse de
procesar los frascos de conservas por
el tiempo indicado, sin interrupciones
en el tiempo de procesamiento, no
prepare las conservas en ninguna
superficie de la cubierta si su
envasador no es plano.
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