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19 - Lösung von Backproblemen
DE
Sowie beim Backen als auch beim Backen mit Umluft können aus vielerlei Gründen, außer einer Fehlfunktion des Ofens, schlechte Ergebnisse erzielt
werden. Überprüfen Sie die unten aufgeführte Grafik, in der die Ursachen der meisten Probleme aufgeführt sind. Da Größe, Form und Material der
Backutensilien die Ergebnisse des Backens direkt beeinflussen, könnte es das Beste sein, alte Backutensilien, die dunkel geworden sind und sich mit
dem Alter verzogen haben, auszutauschen.
Problem beim Backen
Die Speisen bräunen ungleichmäßig
Speisen am Boden zu sehr gebräunt
Speisen sind trocken oder zu sehr geschrumpft
Speisen backen oder braten zu langsam
Die Kruste von Pasteten bräunen am Boden nicht oder haben
eine feuchte Kruste
Kuchen sind blass und niedrig, sie sind innen nicht gebacken
Kuchen sind in der Mitte hoch und oben gerissen
Der Rand der Pastetenkruste sind zu braun
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Ursachen
- Ofen nicht vorgeheizt
- Alufolie auf dem Backblech oder Ofenboden
- Backform zu groß für das Rezept
- Formen berühren sich untereinander oder die Ofenwände
- Ofen nicht vorgeheizt
- Verwendung von Glas, stumpfen oder dunkel gewordenen Metallbehältern
- Backblech in falscher Position
- Formen berühren sich untereinander oder die Ofenwände
- Ofentemperatur zu niedrig
- Ofen nicht vorgeheizt
- Ofentür öfters geöffnet
- Fest mit Alufolie verschlossen
- Backform zu klein
- Ofentemperatur zu niedrig
- Ofen nicht vorgeheizt
- Ofentür öfters geöffnet
- Fest mit Alufolie verschlossen
- Backform zu klein
- Backzeit nicht lang genug
- Es werden glänzende Stahltöpfe verwendet
- Backblech in falscher Position
- Ofentemperatur zu niedrig
- Ofentemperatur zu niedrig
- Backzeit nicht korrekt
- Kuchen zu früh probiert
- Ofentür zu oft geöffnet
- Backform zu groß
- Ofentemperatur zu hoch
- Backzeit zu lang
- Formen berühren sich untereinander oder die Ofenwände
- Backblech in falscher Position
- Backform zu klein
- Ofentemperatur zu hoch
- Krustenränder zu dünn
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