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es necesario conservar los alimentos en el refrigerador o congelarlos.
Bacterias - Tienen un olor desagradable, los alimentos pierden su color original
decoloración y se convierten en una textura suave o viscosa. En condiciones normales,
el clostridium botulinum (la bacteria que causa el botulismo) también se pueden formar
sin la presencia de aire y su presencia no puede ser detectada a través del sentido del
olfato o el tacto. Aunque es extremadamente raro, puede ser muy peligroso.
En cuanto a otro recipiente, es importante comprobar siempre la comida antes de su
consumo.
Para conservar los alimentos de manera segura, es importante mantener las bajas
temperaturas. Es posible reducir de manera significativa el crecimiento de
microorganismos a temperaturas de 4°C o a una temperatura inferior. La congelación a
una temperatura de -17ºC no mata a los microorganismos, pero impide el crecimiento.
Para el almacenamiento a largo plazo, siempre congele los alimentos perecederos que
han sido envasados al vacío.
Es importante tener en cuenta que el envase al vacío no puede evitar el deterioro de
alimentos, sólo puede ralentizar la reducción de la calidad. Es difícil predecir cuánto
tiempo los alimentos mantienen el máximo grado de calidad con respecto al sabor,
apariencia o textura ya que estos factores dependen del tiempo y el estado de los
alimentos en el momento en que se aplica el vacío.
El envasado al vacío no puede ser reemplazado con la conservación en un refrigerador
o congelador. Todos los alimentos deteriorables que requieren refrigeración
todavía se deben almacenar en el refrigerador o congelarse una vez que se
aplica el vacío.
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