Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
4.1 Saveti za kuvanje
•
Kada hrana proključa, smanjite temperaturu.
•
Korišćenje poklopca će smanjiti vreme kuvanja i uštedeti energiju zadržavanjem toplote.
•
Smanjite količinu tečnosti ili masti da biste skratili vreme kuvanja.
•
Počnite da kuvate na visokom nivou i smanjite postavku kada se hrana zagreje.
4.1.1 Krčkanje, kuvanje pirinča
•
Krčkanje se dešava ispod tačke ključanja, na oko 85˚C, kada se mehurići samo povremeno podižu na površinu
tečnosti za kuvanje. To je ključ za ukusne supe i nežna variva jer ukusi se razvijaju bez prekuvanja hrane.
Takođe treba da kuvate sosove na bazi jaja i brašna ispod tačke ključanja.
•
Neki zadaci, uključujući kuvanje pirinča metodom apsorpcije, mogu zahtevati podešavanje veće od najnižeg
podešavanja kako bi se osiguralo da se hrana pravilno kuva u preporučenom vremenu.
4.1.2 Prženje bifteka
Da ispržite sočan, ukusan biftek:
1. Ostavite meso na sobnoj temperaturi oko 20 minuta pre kuvanja.
2. Zagrejte teži tiganj.
3. Premažite obe strane bifteka uljem. Sipajte malu količinu ulja u vreli tiganj, a zatim spustite meso na vreli tiganj.
4. Okrenite biftek samo jednom tokom prženja. Tačno vreme prženja zavisiće od debljine
bifteka i koliko pečeni želite. Vreme može varirati od oko 2 do 8 minuta po strani. Pritisnite biftek da biste procenili
koliko je pečen – što je čvršći, to će biti „bolje pečen".
5. Ostavite biftek na toplom tanjiru nekoliko minuta da se opusti i omekša pre serviranja.
4.1.3 Za prženje uz mešanje
1. Izaberite keramički ravni vok ili veliki tiganj.
2. Pripremite sve sastojke i pribor. Prženje bi trebalo da bude brzo. Ako spremate velike količine,
pržite hranu u nekoliko manjih delova.
3. Tiganj kratko zagrejte i dodajte dve kašike ulja.
4. Prvo ispržite bilo koje meso, ostavite na stranu i držite na toplom.
5. Propržite povrće. Kada je vruće, ali i dalje hrskavo, okrenite zonu za kuvanje na nižu postavku,
vratite meso u tiganj i dodajte svoj sos.
6. Lagano promešajte sastojke da biste bili sigurni da su zagrejani.
7. Poslužite odmah.
5. Podešavanja grejanja
Podešavanja u nastavku su samo smernice. Tačna postavka će zavisiti od nekoliko faktora, uključujući vaše posuđe i
količinu koju kuvate. Eksperimentišite sa kerami čkom pločom za kuvanje da biste pronašli podešavanja koja vam
najviše odgovaraju.
Podešavanje
• blago zagrevanje malih količina hrane
1 - 2
• topljenje čokolade, putera i hrane koja brzo gori
• lagano krčkanje
• sporo zagrevanje
Pogodno za:
16
Publicidad
