Napoleon BUILT-IN BIG32 Manuel Du Propriétaire página 42

Guides de Grillades Infrarouges
ALIMENTS
Steak
1 pouce (2,54 cm)
d'épaisseur
Hamburger
½ pouce (1,27 cm)
d'épaisseur
Poulet
Côtelettes de porc
Côtes levées
Côtelettes d'agneau
Saucisses
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RÉGLAGE DU BOUTON DE
COMMANDE
ÉLEVÉ - 2 minutes de chaque
côté
HAUT à MOYEN -
chauffer 2
minutes de chaque côté puis
tourner à feu moyen
ÉLEVÉ - 2 minutes de chaque
côté
ÉLEVÉ - 2 1/2 minutes de
chaque côté
ÉLEVÉ - 3 minutes de chaque
côté
HAUT à MOYEN -
chauffer 2
minutes de chaque côté puis
tourner à feu moyen
MOYEN
HAUT à BAS - Élevé pour 5
minutes puis bas jusqu'à ce
que fini
HAUT à MOYEN - Haut
pendant 5 minutes puis
Moyenne jusqu'à la fin
MOYEN à FAIBLE
TEMPS DE CUISSON
Rare – 4 minutes
Moyen -6 minutes
Bien cuit - 8 minutes
Rare – 4 minutes
Moyen -5 minutes
Bien cuit - 6 minutes
20 – 25 minutes
6 minutes de chaque côté
20 minutes de chaque côté en
tournant souvent
15 minutes de chaque côté
4 – 6 minutes
SUGGESTIONS
Demander de la graisse
marbrée en coupe. Le gras
est un attendrisseur naturel
et garde la viande juteuse.
Garder les galettes de la
même épaisseur pour des
temps de cuisson égaux.
Les galettes de 1 pouce
d'épaisseur ou plus doivent
être grillées à la chaleur
indirecte.
Trancher l'articulation reliant
la cuisse et la cuisse ¾ à
travers pour que la viande
repose à plat sur le brûleur et
cuire uniformément.
Choisissez des coupes
épaisses pour une viande
plus tendre. Enlever l'excès
de gras.
Choisissez des côtes levées
maigres et charnues. Griller
jusqu'à ce que la viande se
détache facilement de l'os.
Choisissez des coupes
épaisses pour une viande
plus tendre. Enlever l'excès
de gras
Choisir des saucisses fumées
plus grosses et les fendre
dans le sens de la longueur
avant de les griller.
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