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RECETTES POUR L'AUTOCUISEUR
Croquettes de poulet et œufs:
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):
Pour 6 à 8 personnes:
2 à 3 œufs
1 poireau
1 oignon de printemps
Farine, œuf battu et chapelure 1/2 litre de lait
Eau
Sel
Persil
Instructions
Dans l'autocuiseur avec de l'eau et du sel, faites cuire le poulet avec les poireaux, l'oignon et
la carotte. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 20 à 25 minutes. Lorsque le poulet est
tendre, enlevez les os et émincez le blanc de poulet. Faites bouillir les œufs dans une petite
casserole avec de l'eau et du sel pendant 10 minutes.
Hachez l'oignon et faites-le frire dans une poêle avec de l'huile à feu moyen. Ajoutez la farine
et remuez avec un fouet jusqu'à ce que cela devienne légèrement doré. Ajoutez 1/2 litre de
lait et mélangez puis ajoutez la même quantité de bouillon, en remuant constamment. Travai-
llez la pâte à feu doux. Saupoudrez de noix de muscade râpée. Ajoutez la sauce béchamel
au poulet avec les œufs fouettés. Mélangez bien et faites cuire à feu doux pendant 20 à 25
minutes. Versez la pâte dans un bol et laissez-la refroidir. Une fois que la pâte est froide,
coupez-la et façonnez-la en croquettes, roulez-les dans la farine, puis dans les œufs et la
chapelure et faites-les frire dans une poêle avec de l'huile chaude.
Une fois dorées, retirez les croquettes de la poêle sur une plaque recouverte d'un papier
absorbant pour drainer l'excès d'huile.
Servez
1 cuisse de poulet
1 oignon
1 carotte
135 g de farine
Huile d'olive extra vierge
Noix de muscade
FR
RECETTES
P·37
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