NEWPOL NY391 Manual De Instrucciones página 37

Lacticínios e
Bolos
Leite
Queijo – outros
que o queijo
branco
Manteiga
Clara de ovo
Mistura de ovo
(clara-gema)
Gema de ovo
*Nunca deve ser congelado com a casca. A clara e a gema devem ser congeladas
individualmente ou bem misturadas.
Tempo de
armazenamento (meses)
Pão
Biscoitos
Pastéis
Torta
Tarta
Pizza
Algumas especiarias nos alimentos cozinhados (erva-doce, aneto, vinagre, mistura de
especiarias, gengibre, alho, cebola, mostarda, tomilho, manjerona, pimenta preta,
mortadela, salsicha etc.) não devem ter bom gosto quando armazenados durante um
longo período. Os alimentos congelados devem ser ligeiramente temperados ou o
tempero deve ser adicionado quando estiverem descongelados.
O tempo de armazenamento dos alimentos depende do óleo utilizado. Margarina, gordura
animal, óleo e manteiga são adequados, óleo de amendoim e banha de porco não são
adequados. Os alimentos cozinhados em líquidos devem ser congelados em recipientes
de plástico, os outros alimentos devem ser congelados envoltos em películas de plástico
em dentro de sacos de plástico.
Preparação
Em lamelas
Na embalagem de
Misturar bem, um pouco de
sal ou açúcar é adicionado
para que não fique muito
grosso
Misturar bem, um pouco de
sal ou açúcar é adicionado
para que não fique muito
grosso
4-6
3-6
1-3
1-1,5
2-3
2-3
Tempo de
armazenamento
2-3
6-8
6
10-12
10
8-10
Tempo de
descongelação na
temperatura
2-3
1-1,5
2-3
3-4
1-1,5
2-4
PT - 35 -
Condições de
armazenamento
Só produtos
homogeneizados
Podem permanecer na
embalagem de origem
para um
armazenamento de
curto prazo. Devem ser
envoltos num filme de
plástico para um
armazenamento de
longo prazo.
Num recipiente fechado
Num recipiente fechado
Num recipiente fechado
Tempo de
descongelação no
forno (minutos)
4-5 (220-225 °C)
5-8 (190-200 °C)
5-10 (200-225 °C)
5-8 (190-200 °C)
5-8 (190-200 °C)
15-20 (200 °C)