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3 CARACTERÍSTICAS GENERALES / GENERAL
CHARACTERISTICS.
Estas máquinas han sido construidas de acuerdo a las directivas de la CE en lo referente
al tratamiento y conservación de alimentos.
El uso del abatidor consiste en bajar la temperatura bruscamente de un nivel
(cocinados o productos frescos) a otro nivel que nos garantice el mantenimiento de las
propiedades nutricionales, físicas y químicas óptimas de los alimentos.
Es conveniente mencionar que la franja crítica de temperatura entre 10º C y 85º C en el
producto, debe realizarse en el mínimo tiempo posible.
Dispone de temporizador electrónico y sonda de temperatura de cámara. Control de
ciclos por tiempo o mediante sonda en el corazón del alimento. Al acabar el ciclo de
abatimiento puede funcionar como un armario de refrigeración: + 2, + 4º C; o como uno
de mantenimiento de congelados: -18ºC, durante un corto periodo de tiempo.
La capacidad de producciones (Kg) especificadas en la ficha técnica de cada producto
están calculadas según la norma EN17032.
En la siguiente tabla se especifica las características de cada modelo:
EXTERIOR
largo
MODELO
exterior
mm
A3N_R290
714
A3N_R452A
714
A3N-S_R290
714
A3N-S_R452A
714
A5N_R290
800
A5N_R452A
800
A5N-S_R290
800
A5N-S_R452A
800
A7N_R290
800
A7N_R452A
800
A7N-S_R290
800
A7N-S_R452A
800
A7N-H_R290
1345
A7N-H_R452A
1345
A7N-HS_R290
1345
A7N-HS_R452A
1345
ES
CAPACIDAD
alto
fondo
capacidad
exterior
exterior
GN 1/1
mm
mm
uds
520
700
3
520
700
3
520
700
3
520
700
3
900
800
5
900
800
5
900
800
5
900
800
5
1230
800
7
1230
800
7
1230
800
7
1230
800
7
850
700
7
850
700
7
850
700
7
850
700
7
EQUIPO FRIGORIFICO
capacidad
gas
tensión
600x400
uds
1N
0
R290
230/50
1N
0
R452A
230/50
1N
0
R290
230/50
1N
0
R452A
230/50
1N
4
R290
230/50
1N
4
R452A
230/50
1N
4
R290
230/50
1N
4
R452A
230/50
1N
7
R290
230/50
1N
7
R452A
230/50
1N
7
R290
230/50
1N
7
R452A
230/50
1N
0
R290
230/50
1N
0
R452A
230/50
1N
0
R290
230/50
1N
0
R452A
230/50
potencia
consumo
frig
W
W/h
694
1100
690
1140
694
1100
690
1140
907
990
1042
1093
907
990
1042
1093
1309
1150
1437
1506
1309
1150
1437
1506
1309
1150
1437
1506
1309
1150
1437
1506
7
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