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13.4 Consejos para congelar
alimentos frescos
Congelar solo alimentos frescos y
¡
en perfectas condiciones.
Congelar alimentos en porciones.
¡
Los alimentos preparados son
¡
más adecuados que los alimentos
crudos.
Lavar, trocear y escaldar la verdu-
¡
ra antes de congelarla.
Lavar la fruta, retirar los huesos y,
¡
si así se desea, pelarla antes de
congelarla; dado el caso, se le
puede añadir azúcar o una solu-
ción de ácido ascórbico.
Algunos alimentos apropiados pa-
¡
ra congelar son el pan y la bolle-
ría, el pescado, el marisco, la car-
ne, la caza, las aves, los huevos
sin cáscara, el queso, la mantequi-
lla, el requesón, los platos precoci-
nados y los restos de comida.
Algunos alimentos no apropiados
¡
para congelar son las lechugas,
los rabanitos, los huevos con cás-
cara, las uvas, las manzanas o pe-
ras crudas, los yogures, la nata
agria o fresca y la mayonesa.
Envasar productos congelados
Utilizar el tipo y el material de emba-
laje adecuados permite conservar
significativamente la calidad de los
productos y evitar que se quemen
por congelación.
Introducir los alimentos en el em-
1.
balaje previsto para tal efecto.
Eliminar todo el aire que pudiera
2.
haber en el envase.
Envasar los alimentos hermética-
3.
mente para que no se deshidraten
ni pierdan su sabor.
Marcar los envases, indicando su
4.
contenido y la fecha de congela-
ción.
13.5 Tiempo de conservación
del producto congelado
a −18 °C (0 °F)
Alimentos
Pescado, embutido,
platos preparados,
pan y bollería
Carne, aves
Frutas, verduras
13.6 Métodos de descongela-
ción para productos
congelados
PRECAUCIÓN
Riesgo de daños para la salud!
Las bacterias pueden multiplicarse
durante el proceso de descongela-
ción de los alimentos y estos pueden
deteriorarse.
No volver a congelar los alimentos
▶
que se hayan descongelado o em-
pezado a descongelarse.
Solo pueden volver a congelarse
▶
si se han cocinado (en sartén u
horno) previamente.
No guardar el alimento hasta su
▶
fecha máxima de conservación.
Descongelar en el compartimento
¡
frigorífico los alimentos de origen
animal, como el pescado, la carne,
el queso o el requesón.
Descongelar el pan a temperatura
¡
ambiente.
Preparar los alimentos de consu-
¡
mo inmediato en el microondas,
en el horno o en las placas de
cocción.
Congelador es
Tiempo de
conserva-
ción
hasta 6 me-
ses
hasta 8 me-
ses
hasta 12 me-
ses
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