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PT
O grelhador pode ser utilizado em 3 posições diferentes. A escolha depende do tipo de
alimento ou do contexto de utilização.
Placas em contacto [C]
Nessa posição o alimento é cozido contemporaneamente por cima e por baixo, na metade do
tempo.
Esta cocção exalta o sabor da carne (bifes, hambúrguer, etc) que permanece macia e
suculenta. A alta temperatura inicial (250°) cria efetivamente sobre toda a superfície do
alimento uma crosta que retém os sucos no seu interior, evitando a sua saída.
Esta posição de cocção é adequada também para sanduíches e tostados recheados.
Placas abertas em 180° [D]
Nessa posição a superfície de cocção duplica e possibilita grelhar alimentos em maior
quantidade, que ficam prontos contemporaneamente. Ideal também para cozinhar carne e
verduras contemporaneamente, que precisam, por sua vez, de tempos mais longos.
Placas paralelas [E]
Com as placas nessa posição é possível tostar/esquentar alimentos particularmente
delicados que não podem ser tocados ou prensados pela placa superior (pizas, tostados
abertos, etc). Ideal também para esquentar pratos já prontos ou em tabuleiro (lasanha, etc):
a parte superior, que não deve tocar as placas, torna-se bem gratinada.
A distância entre as duas placas é de 5 cm.
Os tempos de cocção podem variar de acordo com a espessura, temperatura dos alimentos
e gosto pessoal: a presente tabela fornece alguns tempos de cocção indicativos.
Posição
Tempe-
termóstato
ratura
1
± 100 °C
2
± 150 °C
3
± 250 °C
±
4 - 3
200/150
°C
4
± 250 °C
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FUNCIONAMENTO
Função
Descongelamento de alimentos diversos.
Manutenção no calor de alimentos
diversos.
Tostadura de tostados recheados.
Aquecimento piza.
Cocção de verduras (beringelas, abo-
brinhas).
Cocção de peixe em postas.
Cocção de espetos.
Cocção de linguiças.
Cocção de hambúrguer.
Cocção frango (filetes).
Cocção de bifes.
Tostadura de fatias de pão (pão de
forma, torradas, etc).
Tostadura de sanduíches.
Posição das
Alimentos
placas
paralelas
paralelas
em contacto
paralelas
em contacto
paralelas
em contacto
em contacto
em contacto
em contacto
em contacto
em contacto
paralelas
Tempo:
minutos
variável
variável
4 ' - 6'
6 ' - 8'
4 ' - 6'
6 ' - 8'
5' pos 4
7'-9' pos 3
5' pos 4
7'-9' pos 3
5' – 7'
6' – 8'
5' – 8'
3 ' - 5'
4 ' - 6'
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