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IT
La bistecchiera può essere utilizzata in 3 diverse posizioni. La scelta dipende dal tipo di
alimento o dal contesto di utilizzo.
Piastre a contatto [C]
In questa posizione l'alimento viene cotto contemporaneamente da sopra e sotto, in metà tempo.
Questa cottura esalta il sapore della carne (bistecche, hamburger, ecc) che resta tenera e
succulenta. L'alta temperatura iniziale (250°) crea infatti su tutta la superficie dell'alimento
una crosta che trattiene all'interno tutti i succhi, evitandone la fuoriuscita.
Questa posizione di cottura è adatta anche per panini e toast farciti.
Piastre aperte a 180° [D]
In questa posizione la superficie di cottura raddoppia ed è quindi possibile grigliare alimenti
in quantità, che saranno pronti contemporaneamente. Ideale anche per cuocere carne e
verdure contemporaneamente, che richiederanno però tempi più lunghi.
Piastre parallele [E]
Con le piastre in questa posizione è possibile tostare/scaldare quegli alimenti particolarmente
delicati che non possono essere toccati o schiacciati dalla piastra superiore (pizze, toast
aperti, ecc.). Ideale anche per scaldare piatti già pronti o in teglia (lasagne, ecc): la parte
superiore, che non deve toccare le piastre, risulterà ben gratinata.
La distanza fra le due piastre è di 5 cm.
I tempi di cottura possono variare in funzione dello spessore, temperatura degli alimenti e
gusto personale: la presente tabella fornisce alcuni tempi di cottura indicativi.
Posizione
Temperatura
termostato
1
± 100 °C
2
± 150 °C
3
± 200 °C
4 - 3
± 200/150 °C
4
± 250 °C
4
FUNZIONAMENTO
Funzione
Scongelamento alimenti vari.
Mantenimento al caldo alimenti vari.
Tostatura toast farciti.
Riscaldamento pizza.
Cottura verdure (melanzane,
zucchine).
Cottura pesce in tranci.
Cottura spiedini.
Cottura salsicce.
Cottura hamburger.
Cottura pollo (fettine).
Cottura bistecche.
Tostatura fette di pane (pancarrè,
bruschetta, ecc).
Tostatura panini.
Posizione
Alimenti
delle piastre
parallele
parallele
a contatto
parallele
a contatto
parallele
a contatto
a contatto
a contatto
a contatto
a contatto
a contatto
parallele
Tempo:
minuti
variabile
variabile
4 ' - 6'
6 ' - 8'
4 ' - 6'
6 ' - 8'
5' pos 4
7'-9' pos 3
5' pos 4
7'-9' pos 3
5' – 7'
6' – 8'
5' – 8'
3 ' - 5'
4 ' - 6'
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