Bosch 700 Serie Manual De Uso Y Cuidado página 41

Deshidratar
Modos del horno
Tabla 5: Tabla de deshidratado
El deshidratado seca alimentos con calor de un tercer
elemento detr_s de la pared trasera del homo. El calor
circula a trav_s del homo pot el ventilador de convec-
ci6n.
Figura 19: Deshidratar
Se usa el deshidratado para secar y/o conservar ali-
mentos como frutas, verduras y especies. Este modo
mantiene una temperatura baja 6ptima (120 ° F - 160 °
F) (49 ° C - 71 ° C) mientras circula el aire caliente para
eliminar lentamente la humedad.
Para Iograr mejores resultados:
• Seque especies a 120°F (49 ° C). Seque la mayorfa
de frutas y verduras a 140° F (60 ° C). (Consulte la
tabla de deshidratado para vet ejemplos).
• Los tiempos de secado varfan debido a la humedad
y el contenido de az0car en el alimento, el tama_o
de las piezas alimenticias, la cantidad de alimentos
que se est_n secando y la humedad en el aire.
Revise los alimentos cuando Ilegue al tiempo
mfnimo de secado.
• Se pueden usar m01tiples rejillas al mismo tiempo.
• Trate frutas con antioxidantes para evitar la
decoloraci6n.
• Consulte un libro de conservaci6n de alimentos, la
Oficina Cooperativa del condado o una librerfa para
obtener informaci6n adicional.
El homo se quedara prendido por 48 horas antes de apagarse en
forma automatica.
Aliment0 Prepaiaci6n secado Pruebadel
aproximado
terminado
• (horas).
Fruta
Manzanas
Platanos
Cerezas
Cascara y
trozos de
naranja
Anillos de
pica
Fresas
Verduras
Chiles
Hongos
Jitomates
Especies
Oregano,
perejil verde,
tomillo e
hinojo
Atbahaca
Sumergido en 1/4
vaso con jugo de
lim6n y 2 vasos de
agua, rebanadas
de 1/4"
Sumergido en 1/4
vaso con jugo de
lim6n y 2 vasos de
agua, rebanadas
de 1/4"
Lavar y secar con
toalla. Para cerezas
frescas, sacar los
huesos
Trozos de naranja
de 1/4'; la parte de
la cascara esta
ligeramente pelada
de la naranja
Secado con toalla
Lavar y secar con
toalla. Rebanadas
de
1/2'_ t
la piel
(exterior) sobre
la rejilla
Lavar y secar con
toalla. Quitar ta
membrana del
chile, cortados en
rebanadas grandes
de aprox. 1"
Lavar y secar con
toalla. Cortar el
tallo. Cortar en
rebanadas de 1/8,,
Lavar y secar con
toalla. Cortar en
rebanadas delg.,
grosor 1/8'; drenar
Enjuagar y secar
con una toalta de
papel
Usar las hojas de
albahaca 3 a 4 pulg.
desde la punta.
Rociar con agua,
sacudir y secar a
golpecitos
11-15
11-15
10-15
Cascara: 2-4
Reb.: 12-16
Enlata. 9-13
Fresco 8-12
12-17
16-20
Ligeram. flexible
Ligerm. flexible
Flexible, duro,
masticable
C&cara de nar.:
seca y fragil.
Trozosde nar.:
c_scaras est_n
secas y fragiles,
la fruta queda
poco hQmeda
Suave y flexible
Seco y ffagil
Duro sin tener
humedad en el
interior
7-12 Duro y seco
16-23
Seco, color de
ladrillo rojo
Crujiente y
fragil
Crujiente y
fragil
Secar a 120°F
3-5 horas
Secar a 120°F
3-5 horas
14 • Espaffol