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FRUTAS Y VERDURAS
Como regla empirica rige:
TAPAR
Al tapar el recipiente se preserva la humedad
dentro del alimento con lo que se
reduce el tiempo de coccién. Para
cubrir el alimento se puede usar tapa,
ze
lamina apta para microondas o
cubierta. Los alimentos que se deseen crujientes no
deberdn taparse, p.ej. asado o pollo. Como regla
empirica rige que todo lo que se prepara cubierto
en el horno convencional, también se debe cubrir en
al horno de microondas; y todo lo que se cocina sin
tapar en el horno convencional, también se debe
cocinar sin tapar en el horno de microondas.
ALIMENTOS IRREGULARES
Se emplazan con el lado mds grueso
€4! o mds compacto hacia fuera. Verduras
(p. ej. brécol} deben colocarse con el
tallo hacia fuera. Los alimentos mds
gruesos necesifan mayor tiempo de coccién y reciben
mayor energia de microondas en el exterior, de forma
que ésios se cuecen uniformemente.
REMOVER
Es preciso remover la comida porque,
primero, las microondas calientan la
parte exterior. Removiendo la comida,
la temperatura se equilibra y el
alimento se calienta uniformemente.
DISPOSICION
Varias porciones individuales, p.ej. moldecitos de
budin o flan, tazas o patatas con su monda, se
disponen en forma anular sobre el plato giratorio.
Deje suficiente espacio entre las distintas porciones
para que la energia de las microondas pueda
penetrar desde todos los lados.
DARLE VUELTA AL ALIMENTO
A alimentos de tamaiio medio, como hamburguesas
y chuletas, se les debe dar una vuelta durante la
coccién para abreviar el proceso de coccién. A
grandes porciones, como asado y pollo, se les
debe dar vuelta porque la parte superior recibe
mayor cantidad de energia de microondas y, por lo
tanto, podria desecarse si no se le da la vuelta.
TIEMPO DE REPOSO
—
Una de las reglas mas imporiantes del
horno de microondas es la de
mantener el tiempo de reposo. Casi
a
todos los alimentos que se
descongelan, calientan o cuecen por microondas
requieren un determinado tiempo de reposo durante el
cual tiene lugar un equilibrio de temperaturas y durante
el cual el liquido contenido deniro del alimento puede
distribuirse uniformemente en el mismo.
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