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CONSIGLI PER UNA GIUSTA REFRIGERAZIONE
L'impianto di refrigerazione, se funzionante correttamente e a regime motore non minimo, impiega
circa 55/60 minuti per portare la temperatura della cella frigorifera da +25 °C a -18 °C.
Qualora la merce caricata non sia pre-raffreddata questo tempo può aumentare sensibilmente.
L'impianto frigorifero agisce anche come deumidificatore. L'acqua estratta tende a gelare sulle su-
perfici dell'evaporatore diminuendo così le prestazioni dell'impianto.
Questo ghiaccio deve essere regolarmente eliminato per poter mantenere la funzionalità dell'im-
pianto. Tale procedimento di sbrinamento dovrà essere effettuata manualmente ogni volta venga
constatata una eccessiva formazione di ghiaccio nel gruppo; oppure automaticamente, variando
opportunamente i parametri del dispositivo di comando (vedi tabella allegata).
IMPORTANTE
Per salvaguardare l'intero sistema, l'impianto frigorifero deve essere fatto funzionare alme-
no una volta alla settimana (in ogni stagione) per alcuni minuti. Devono essere, inoltre, ri-
spettati gli intervalli di ispezione e di manutenzione.
TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE PER I GENERI DEPERIBILI
NON CONGELATI E NON SURGELATI
La migliore opportunità per garantire la conservazione dei generi deperibili (alimentari, farmaceu-
tici, fiori, ecc...) è costituita dalla loro conservazione a basse temperature. Questo procedimento
infatti rallenta, o in alcuni casi arresta, le alterazioni chimiche e biologiche proprie di questi tipi di
prodotto.
Nella seguente tabella sono riassunte le più comuni temperature di conservazione dei generi de-
peribili.
IMPORTANTE
Le temperature riportate nella tabella seguente sono solo INDICATIVE, se diverse da quelle
fornite dei PRODUTTORI attenersi STRETTAMENTE a queste ultime.
TEMPERATURA
GENERE
CONSIGLIATA (°C)
+5 +10
Latticini in genere
Carne in genere
+4
0 +4
Pesce - Molluschi
Frutta - Verdura
+10
ITALIANO
TEMPERATURA
GENERE
CONSIGLIATA (°C)
+4 +6
Prodotti dolciari
Fiori - Piante
+12
+4 +10
Prodotti farmaceutici
Pellicole fotografiche
+15
TEMPERATURA DI TRASPORTO E CONSERVAZIONE PER LE SOSTANZE ALIMENTARI
CONGELATE E SURGELATE
L'impianto di refrigerazione installato sul veicolo non dovrà essere utilizzato allo scopo di con-
gelare o surgelare gli alimenti introdotti nella cella frigorifera; altre strutture industriali hanno tale
funzione. Il refrigeratore "Frigo Top" dovrà essere utilizzato puramente per il trasporto e la con-
servazione in tempi brevi degli alimenti in oggetto.
Durante la distribuzione frazionata della merce che richiede numerose aperture delle porte è tol-
lerato un rialzo termico di +3 °C rispetto ai valori indicati nella tabella di seguito riportata.
IMPORTANTE
Se le temperature riportate nella tabella seguente sono diverse da quelle fornite dei PRO-
DUTTORI attenersi STRETTAMENTE a queste ultime.
TEMPERATURA DA
GENERE
RISPETTARE (°C)
Gelati alla frutta e
Succhi di frutta
-10
congelati
Altri gelati
-15
Prodotti della pesca
-18
congelati o surgelati
Altre sostanze
-18
alimentari surgelate
TEMPERATURA DA
GENERE
RISPETTARE (°C)
Burro e altre sostanze
-10
grasse surgelate
Frattaglie, uova
sgusciate, pollame e
-10
selvaggina congelata
Carni congelate
-10
Tutte le altre sostanze
-10
alimentari congelate
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