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refrigeradores para bares
ALMACENAMIENTO Y MANEJO
La cerveza de barril debe ser tratada como si fuera un producto
alimenticio. En muchos casos esta cerveza no está pasteurizada. Es
muy importante que usted la almacene y maneje apropiadamente.
Siga los siguientes pasos para asegurar la más alta calidad y satisfac-
ción del consumidor.
•
La cerveza de barril debe ser almacenada inmediatamente en
un gabinete refrigerado.
•
La cerveza de barril tiene un tiempo de vida recomendado. Si
usted tiene preguntas con relación a esto, por favor consulte
con su distribuidor o con el representante de la cervecera.
•
Los barriles deben ser almacenados en forma separada de
los alimentos. Si usted usa su refrigerador para almacenar
alimentos y productos de barril, es muy importante que la
comida no se almacene cerca de los barriles.
•
El área de almacenaje de los barriles debe mantenerse limpia
para prevenir cualquier posibilidad de contaminación de estos
productos.
TEMPERATURA
•
La temperatura correcta es un factor clave a considerar en el
almacenaje y dispensado de cerveza de barril. Demasiado frío
o demasiado calor pueden ocasionar problemas de pérdida de
sabor, gusto y problemas de dispensado.
Guías para ayudar a Controlar la Temperatura
•
Mantenga un termómetro disponible
•
Verifique la temperatura de su producto tanto en el enfriador
como en los barriles
•
Mantenga la puerta de su enfriador cerrada lo más que sea
posible, para evitar fluctuaciones de temperatura
•
Se recomienda un mantenimiento regular del sistema de
refrigeración
PRESIÓN
Las presiones de dispensado difieren de acuerdo a:
•
El tipo de producto que se está
•
La longitud de la línea de dispensado
•
El producto actual - algunos requieren más, otros menos
•
La temperatura del producto
•
El agente presurizante: aire comprimido, CO2 o algunos gases
inertes
GUÍAS PARA MANTENER LA PRESIÓN CORRECTA:
•
Saber cuál es el agente presurizante correcto para cada
producto y por qué.
•
Verificar los reguladores para asegurarse que la presión que se
aplica permanece constante.
•
Mantener el equipo en buen estado.
CONEXIÓN
No agite los barriles innecesariamente. Si ocurre agitación excesiva,
permita que los barriles reposen por 1 o dos horas antes de conec-
tarlos.
Antes de conectar el barril, asegúrese que las válvulas en el área de
dispensado están cerradas. Remueva completamente la protección
contra el polvo (etiqueta de identificación) del barril.
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truemfg
com
dispensando
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