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Consejos y Tecnicas de
Descongelacion
( ont nu c 6n
Tiempo de
descongelaci6_
Oespues
deladescongelacion
Alimento
(min/kg)
Durante la descongelacion
Tiempo de
Enjuagar
(P3)
reposo
(aguafria)
Pescado y Marisco
[hasta 1,4 kg (3 libras)]
Came de Cangrejo
Bistecs de Pescado
Filetes de Pescado
Raciones preparadas
Pescado entero
Came
Came Molida
Asados
[1,1kg-1,8kg (2V2 Ib-4Ib)]
Chuletas/Bistec
Costillas/T-bone
Came de Cocido
Higado
(cortado finamente)
Tocino, rebananas
Came de Ave
Polio entero
[hasta 1,4 kg (3 libras)]
Cortes
Romper y separar/Reordenar
Dar la vuelta
DarlavueltdReordenar/Proteger
extremos
Separar/Extraertrozos congelados
Dar la vuelta
DarlavueltaJExtraer partedescongelada/
Proteger bordes
Dar la vuelta/Proteger extremos y
superficie descongelada
Dar la vuelta/Volver a ordenar/
.&o.Lo.g
.< .o.x.Lomos.
!.s..up
o.&c[oj
_
d_
Dar la vuelta/Volver a ordenar/
.P.ro.Lo._gL
.o.x!romos.
_.s..up
o.&c[o.
_.o.spn._d_
Separar/Volver a ordenar/
Extraer partes descongeladas
Extraer el liquido/Dar la vuelta/
Separar piezas
Dar la vuelta
6
4a6
4a6
4a6
4a6
4a5
4a8
6a8
6a8
4a8
4a6
4
4a6
4a6
4a6
6a8
6
Dar la vuelta/Proteger
5 minutos
Si
10 minutos
30 minutos
en frigorifico
5 minutos
20 minutos
en frigorifico
No
Separar/Dar la vuelta/
Extraer partes descongeladas
5 minutos
Si
Trozos
Separar/Dar la vuelta/Proteger
10 minutos
Ayes de Caza
Dar la vuelta/Proteger
Pechuga de Pavo
Dar la vuelta/Proteger
20 minutos
[2,3 kg-2,7 kg (5 Ib-6 Ib)]
en frigorifico
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