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Recetas
Sopa
de pimientos
amarillos
asados
El color amarillo mediterr_neo &' e_ta _opa hate que sea 1_ ete_'cJc_)n perfecta pare _'1primer
plato de una cena de remno. (:on su sabot rico f _abroso _erc_apreciada todo el afio.
I papa roja mcdiana,
pclada y cortada
cn cubos (It' I pulgada
(2,5 cm)
2 tallos dc apio, picados
1 zanahoria,
pelada y picada
1 cebolla
pequefia,
pelada y picada
1 diente
de ajo, picado tino
6 pimientos
amarillos
dulces,
sin semillas
v cortados
en pedazos
de
1 pulgada
(2,5 cm)
2 cucharadas
de aceite
de oliva extra virgen
6 tazas de caldo de gallina
1 cucharadita
de granos
de pimienta
verde
1 taza de crema
sal y pimienta
a gusto
8 hojas de albaca h'esca
Colocar
los trozos
de papa, apio, zanahoria,
cebolla,
ajo y pimiento
amarillo
en una
hlente
para homo.
Rociar con aceite de oliva. Hornear
a 400 ° F (205 ° C) durante
40 a 45 minutos
(30 a 35 minutos
en homo
de conveccidn),
o basra que los trozos
estdn tiernos.
Cubrir
con papel de aluminio
y dejar que se entrie
ligeramente
(aproximadamente
20 minutos).
En una olla grande
para sopa, hervir
el caldo de gallina. Agregar
los granos de
pimienta
verde.
Reducir
el calorv
dejar hervir
a hlego
lento.
Colocar
la licuadora
on "PLIREE"
(purd)
v procesar
los vcgetales
asados durante
20 a 25 segundos
o hasta obtener
una mczcla suave.\,_,rter
el purd en el caldo de
gallina. Agregar
la crcma
v mczclar
bien. Agregar
sal y pimienta
a gusto. No
permita
que la sopa hierva.
Servir inmediatamente
adornando
con una hoja de
albaca h'esca.
Rinde 8 porciones.
5O
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