Tabla de contenido
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Légumes de saison sautés
4 onzas (aproximadamente 120 g) de camarones pelados, tamaño mediano
1 taza de chícharos
1 taza de zanahorias en cuadros
1/2 de taza de brotes de bambú en cubos
1 cebolla verde, cortada en trozos de 1"
1 clara de huevo, batida ligeramente
2 cucharaditas de maicena, divididas
1 cucharadita de jerez
1 cucharadita de sal
2 rebanadas frescas de rizoma de jengibre
4 cucharadas de aceite
Caliente el wok.. Ajoutez l'huile de cuisson, l'ail et le gingembre et laissez cuire en
remuant jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, soit environ 30 secondes. Ajoutez les
autres ingrédients, à l'exception du mélange à base de fécule de maïs, couvrez et
laissez cuire 4 minutes. Ajoutez la fécule de maïs et laissez cuire, en remuant, jusqu'à
ce que la sauce arrive à ébullition et épaississe. Pour 4 personnes
Arroz Frito con Pollo
1 pechuga de pollo deshuesada, sin piel, cortada en cubos pequeños
1 taza de vegetales cocidos (chícharos, zanahorias, col picada)
3 huevos, ligeramente batidos
3 tazas de arroz de grano largo, cocido y frío
1 cucharada de aceite vegetal
1 taza de perejil chino
1/2 de taza de cebolla verde, en rebanadas delgadas
1 ó 2 cucharadas de salsa de soya oscura
1 cucharadita de sal
Una pizca de pimienta blanca
Ponga a marinar el pollo cortado en cubitos con, la maicena, la salsa de soya y el
azúcar en un tazón. Refrigere durante aproximadamente 30 minutos. Caliente el wok
con 2 cucharadas de aceite. Agregue el pollo y sofríalo hasta que se ponga blanco.
Sáquelo y apártelo. Caliente el wok con 1 cucharada de aceite; incline el wok para
cubrir los lados. Sofría los huevos hasta que espesen. Caliente el resto del aceite en
el wok. Agregue el arroz y 1 cucharada de agua. Tápelo y dórelo a calor bajo durante
1 minuto. Fría revolviéndolo durante 1 minuto más. Agregue los huevos, el pollo, los
vegetales, la cebolla verde y la pimienta blanca. Revuelva durante un minuto y sirva.
Rinde para 4 porciones.
Para espesar:
2 cucharaditas de maicena
1 cucharadita de jerez
1 cucharada de agua
1 cucharada de salsa de ostión
9
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