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LE
ISTRUZIONI
STRAORDINARIA"
TECNICO SPECIALIZZATO MUNITO DI REGOLARE LICENZA, RICONOSCIUTO
ED ABILITATO DALLA DITTA COSTRUTTRICE.
5
MANUTENZIONE STRAORDINARIA
5.1
OPERAZIONI PRELIMINARI DI SICUREZZA
ATTENZIONE!
manutenzione e di riparazione devono essere eseguite con
idonee attrezzature antinfortunistiche da personale tecnico
specializzato munito di regolare licenza, riconosciuto ed
abilitato dalla ditta costruttrice.
Prima di effettuare qualsiasi operazione di manutenzione,
interrompere
l'alimentazione
interruttori installati esternamente al forno e/o alla cella di
lievitazione e dopo aver scollegato i cavi d'alimentazione
dalla presa di corrente.
Tutti gli accorgimenti sono determinati per la buona
conservazione del forno e la loro mancata osservanza
potrebbe causare seri danni che esulano dalla garanzia.
ATTENZIONE!
Alcune operazioni di seguito
elencate necessitano di almeno due persone.
5.2
PULIZIA GENERALE
Eseguite le operazioni al punto 5.1 per la pulizia procedere come
segue.
Provvedere
regolarmente
dell'apparecchiatura. Dopo il raffreddamento dell'apparecchio
rimuovere accuratamente da tutti i componenti sia interni che
esterni tutti i residui che si sono creati utilizzando un panno o
spugna inumiditi, eventualmente con acqua saponata e poi
sciacquare ed asciugare, pulendo le parti satinate nel verso della
satinatura.
ATTENZIONE!
Asportare regolarmente e con
cura gli eventuali grassi fuoriusciti in fase di cottura in
quanto causa di possibili combustioni e deflagrazioni.
ATTENZIONE!
In
dell'apparecchiatura
è
rimuovere i piani refrattari come indicato al punto 5.3.3 e
asportare al di sotto, tutti i residui causati dalle cotture.
ATTENZIONE!
Non lavare l'apparecchiatura con
getti d'acqua o pulitori a vapore. Evitare che l'acqua o
eventuali prodotti utilizzati, vengano a contatto con le parti
elettriche.
E' vietato utilizzare per la pulizia detergenti nocivi alla
salute.
NOTA:
Non pulire i cristalli temperati degli sportelli
quando sono ancora caldi.
Non utilizzare solventi, prodotti detergenti contenenti
sostanze aggressive (clorate, acide, corrosive, abrasive,
ecc...) o utensili che possano danneggiare le superfici; prima
di riavviare prestare attenzione a non lasciare nell'
apparecchiatura quanto usato per la pulizia.
5.3
SOSTITUZIONE PARTI CAMERA COTTURA
5.3.1
SOSTITUZIONE
D'ILLUMINAZIONE
Eseguite le operazioni al punto 5.1, la lampada d'illuminazione
della camera di cottura si sostituisce all'interno della camera di
cottura stessa.
- Svitare la calotta (fig.19 part.A) e sostituire la lampadina
(fig.19 part.B).
- Riavvitare la calotta.
ATTENZIONE
SEGUENTI
SONO
STRETTAMENTE
Tutte
le
operazioni
di
elettrica
spegnendo
gli
alla
pulizia
generale
base
all'utilizzo
opportuno
,periodicamente,
DELLA
LAMPADA
RELATIVE
ALLA
RISERVATE
5.3.2
SOSTITUZIONE DEL VETRO TEMPERATO
Eseguite le operazioni al punto 5.1, per la sostituzione del vetro
temperato procedere nel seguente modo:
- Aprire lo sportello frontale (part.3 tav.A-C e part.4 tav.B-D) e
rimuovere le viti di fissaggio posteriori .
- Togliere il pannello posteriore .
- Sostituire il vetro temperato rimuovendolo dalla parte
posteriore (part.10 tav.A-C-B-D).
- Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio.
5.3.3
SOSTITUZIONE DEL PIANO REFRATTARIO
Eseguite le operazioni al punto 5.1, per la sostituzione del piano
refrattario procedere nel seguente modo:
- Aprire lo sportello anteriore;
- Sollevare il piano refrattario (part.20 tav.A-C e part.27 tav.B-
D) facendo leva con un cacciavite;
- Sostituire il piano refrattario.
5.3.4
SOSTITUZIONE
ELETTRICHE
Eseguite le operazioni al punto 5.1 per la sostituzioni delle
resistenze elettriche procedere nel modo seguente:
(60.60)
- togliere le viti di fissaggio del pannello posteriore (part. A fig.
24A)
- togliere la lana di roccia isolante (part. B fig. 24A)
- svitare le viti e i dadi che fissano rispettivamente il piastrino e
le resistenza (part. C ed D fig. 24A)
- sfilare la resistenza dalla parte anteriore della camera
- sostituire la resistenza elettrica
- eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio della nuova
(72.72/65.105/105.105/105.65)
- togliere le viti di fissaggio del pannello posteriore (part. A fig.
24B)
- togliere la lana di roccia isolante (part. B fig. 24B)
- svitare i dadi che fissano la resistenza (part. C fig. 24B)
- sfilare il tondino superiore dalla parte anteriore della camera
(part. D fig. 24B) (65.105/105.105/105.65)
- sfilare la resistenza dalla parte anteriore della camera
- sostituire la resistenza elettrica
- eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio della nuova
5.3.5
SOSTITUZIONE MOLLA SPORTELLO
Eseguite le operazioni al punto 5.1 per la sostituzione della
molla procedere nel modo seguente:
(60.60)
- Svitare le viti di fissaggio e togliere il carter chiusura molla
sul lato sinistro dell'apparecchiatura
- Svitare le viti di fissaggio e togliere il pannello quadro
comandi sul frontale destro
- Svitare e togliere la vite di fissaggio sportello sul lato destro
in prossimità del pannello quadro comandi.
- Allentare la molla ruotando la vite di fissaggio in senso orario
- Aprire lo sportello e spostarlo tutto a destra
- Estrarre la molla dopo aver sfilato la vite e la flangia forata
per il fissaggio
ATTENZIONE!
viti di fissaggio sportello poiché quella di sinistra è una vite
sinistrorsa.
IT/7
"MANUTENZIONE
A
PERSONALE
DELLE
RESISTENZE
Non invertire le posizioni delle
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