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Grafico di utilizzo consigliato
Dimensioni delle uova utilizzate = medie dimensioni (peso 53 - 63 g).
* Questa è solo una guida e varierà a seconda della ricetta esatta e degli
ingredienti trattati.
Ciotola
Ricetta/Processo
Amalgamare burro/
margarina e zucchero
Amalgamare le uova nella
miscela per torte
Aggiungere gradualmente
farina, frutta, ecc.
Pasticcini
e biscotti –
Amalgamare
grassi nella
farina
Miscele
pronte per
torte
Impasto per
pane (pasta
dura)
Impasto
morbido
(con
aggiunta
di burro e
uova)
Albumi
Pan di Spagna senza grassi
Panna
Maionese
Pastella per pancake
Torta di
uvetta e
canditi
1,8 kg in totale
(miscela di
6 uova)
Peso farina
450 g
Peso totale
1,6 kg
Peso farina
500 g
Peso totale
805 g
Peso farina
500 g
Peso totale
960 g
620g
(miscela di
6 uova)
250 -
600 ml
Tuorli
78
Min
Max
4
Max
Min
Min
2
Min
Max
Min
3
Min
3
8
Min
Max
Min
Max
4
Max
1 l
Min
Max
(Minuti)
4
1 – 4
1
30 – 60
secondi
2
45 – 60
secondi
45 – 60
secondi
5 – 7
45 – 60
secondi
5 – 7
1½ – 3
4 – 6
2 – 4
1 – 2
10 secondi
45 – 50 secs
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