Buffalo Kamado Manual De Instrucciones página 24

FR
Charbon de bois et circulation de l'air
• Ouvrez le couvercle.
• Remplissez le foyer intérieur avec suffisamment de charbon de bois pour couvrir les trous d'aération
de la paroi du foyer.
Remarque : Pour fumer des aliments à basse température pendant une période plus
longue (≥ 1,5 heure), vous devrez ajouter un peu plus de charbon de bois, jusqu'à
environ 50 mm au-dessus des trous d'aération.
• Formez un cône de charbon de bois en plaçant les gros morceaux en bas et les petits en haut. Si
vous versez le charbon de bois directement dans la cuvette, les petits morceaux bloqueront les trous
d'aération de la grille à charbon, ce qui empêchera le barbecue d'atteindre les niveaux de température
nécessaires pour griller et saisir les aliments.
Charbon de bois d'allumage
Remarque : Avant de rallumer le barbecue, éliminez l'excédent de cendres du charbon de bois restant.
1. Ouvrez complètement les évents supérieur et inférieur.
2. Allumez le charbon de bois à l'aide d'un allumeur électrique ou d'allumeurs de barbecue approuvés.
3. Laissez le charbon de bois brûler jusqu'à ce qu'il devienne blanc et cendré en surface.
Attention : N'utilisez pas de liquides d'allumage. Les produits chimiques liquides présentent
un risque d'incendie, imprègnent la céramique et donnent un goût indésirable aux aliments.
Attention : N'utilisez pas de charbon de bois en briquettes. Ce type de charbon de bois ne
peut pas atteindre une température supérieure à 500 °F/260 °C et n'offre pas une véritable
saveur de charbon de bois.
Réglage de la température
1. Lorsque le charbon de bois est prêt, étalez-le pour que la chaleur soit répartie de façon homogène.
2. Fermez le couvercle.
3. Réglez les évents supérieur et inférieur à la température souhaitée. L'augmentation du débit d'air
par les évents supérieur et inférieur augmente la température de cuisson, tandis que la diminution
du débit d'air ralentit la combustion et abaisse la température de cuisson. La fermeture des évents
supérieur et inférieur prive le charbon de bois d'oxygène et éteint le feu.
Brûlage
Grillage
Fumage
4. Laissez 5 à 15 minutes à votre kamado pour atteindre la température de cuisson souhaitée avant de
placer des aliments sur le barbecue.
24
DR826_ML_A5_v2_20230627.indb 24 DR826_ML_A5_v2_20230627.indb 24
Évent supérieur
500 °F
260 °C
300~450 °F
149~233 °C
225~250 °F
107~121 °C
Évent inférieur
2023/6/27 15:12:09 2023/6/27 15:12:09