Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
ASTUCES DE CUISSON
Les facteurs suivants peuvent avoir une incidence sur le résultat de
cuisson :
Disposition des aliments
Placez les parties plus épaisses vers l'extérieur du plat, les parties les
plus fines vers le centre et répartir uniformément. Ne pas faire chevaucher
si possible.
Durée de cuisson
Commencez la cuisson par une courte durée, évaluez-la après le temps
écoulé et prolongez-la en fonction du besoin réel. La surcuisson peut
provoquer de la fumée et des brûlures.
Cuisson uniforme des aliments
Les aliments tels que le poulet, un hamburger ou un steak doivent être
retournés une fois pendant la cuisson.
Selon le type d'aliment, le cas échéant, remuer de l'extérieur vers le
centre du plat une ou deux fois pendant la cuisson
Laisser un temps de repos
Après la fin de la cuisson, laissez les aliments dans le four pendant une
durée suffisante, pour leur permettre de terminer leur cycle de cuisson et
de refroidir de manière progressive
Savoir si les aliments sont prêts
La couleur et la dureté des aliments aident à déterminer s'ils sont prêts,
notamment :
- de la vapeur provient de toutes les parties des aliments, pas seulement
les bords
- les articulations de la volaille peuvent être bougées facilement
- le porc ou la volaille ne présentent aucune trace de sang
- le poisson est opaque et se tranche facilement à l'aide d'une fourchette
Plat brunisseur
Lorsque vous utilisez un plat brunisseur ou un contenant auto-chauffant,
placez toujours un isolant résistant à la chaleur, tel qu'une assiette en
porcelaine, afin d'éviter d'endommager le plateau tournant et l'anneau
de rotation.
12
Publicidad
