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50 FUNCIONAMIENTO
Puntos recomendados
Ostiones frescos en su
media concha (35,3
onzas)
Camarones frescos
Vegetales mixtos
Air Sous-Vide (Cocción al vacío por
flujo de aire)
La función Cocción al vacío por flujo de aire utiliza
aire para cocinar los alimentos "a fuego lento".
Úsela para cocinar carnes, pescados, mariscos,
aves o verduras. Los alimentos deben estar
envasados al vacío en bolsas antes de cocinarlos.
• No es necesario precalentar el horno cuando se
utiliza la función Cocción al vacío por flujo de
aire.
• Consulte la guía de cocción para obtener los
ajustes recomendados de la Cocción al vacío por
flujo de aire.
Beneficios de la Cocción al vacío por
flujo de aire
Las temperaturas más bajas y los tiempos de
cocción prolongados que se usan en la Cocción al
vacío proporcionan numerosos beneficios.
• Más saludable
- En comparación con otros métodos de
cocción, la Cocción al vacío por flujo de aire
retiene la mayoría de los nutrientes originales
de los alimentos.
• Seguro y conveniente
- Los tiempos de cocción prolongados que se
utilizan en la Cocción al vacío por flujo de aire
permiten pasteurizar los alimentos. Debido a
que los alimentos se envasan al vacío antes de
cocinarlos, las bolsas sin abrir se pueden
enfriar rápidamente en un baño de hielo y
guardarse en el congelador o el refrigerador
después de la cocción.
Cantidad
Temp. (°F)
(onzas)
35
425
50
425
35
425
Posición del
Hora
estante
5
20-30
5
20-30
5
20-30
• Resultados crujientes y húmedos
- El control fino de la temperatura de la Cocción
al vacío por flujo de aire es una excelente
manera de lograr la textura perfecta al cocinar
carne y aves. Las bajas temperaturas que se
emplean en esta cocción retienen más
humedad en los alimentos que los métodos de
cocción convencionales. Después de cocinar,
un último dorado en una sartén agrega el
perfecto acabado crujiente.
Configuración del modo Cocción al
vacío por flujo de aire
1
Coloque el estante resistente en la posición 3
y coloque la bolsa sellada con los alimentos
sobre ella.
2
Gire la perilla de modo del horno para
seleccionar Air Sous-Vide.
3
Ajuste la temperatura deseada del horno.
(Rango: de 100 °F a 205 °F)
4
Presione START.
5
Una vez finalizada la cocción, deje que el
horno se enfríe por completo.
Guía
Derrita 4 cucharadas de
manteca y pinte los
ostiones. Mezcle 1/2 taza
de pan rallado, 1 cucharada
de ajo picado, 1/4 de tasa
de queso parmesano
rallado y condimente a
gusto. Esparza la mezcla
sobre los ostiones.
Pinte o rocíe ligeramente
con 4 cucharadas de aceite
de oliva. Agregue sal y
pimienta a gusto.
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