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Guia de cocina
Consejos
para
cocinar
con microondas
Cantidad
de alimentos
• Si usted incrementa
o disroinuye
la cantidad
de alimentos que prepara, el tiempo que toma
para cocinados tambi_n cambiard. Pot ejemplo,
si duplica las cantidades de una receta, agregue
un poco rods de la roitad del tiempo original
para cocimiento. Verifique el t_rmino de
cocimiesto y si es necesario incremente el
tiempo an per{odos peque_os.
Temperatura
inicial de los alimentos
• Mientras
mds baja sea la temperatura
de los
alimentos
al momento
de introducidos al horno
de microondas, mayor serd el tiempo de
coccibn. Los alimentos
a temperatura
ambiente
se recalentar_n con mayor rapidez que los
reffigerados.
Composici6n
de los alimentos
• Los alimentos
con mucha grasa y az,',car se
calantaran con mayor rapidez qua aquellos que
contengan mucha agua. La grasa y el azticar
tambi_n alcanzardn una temperatura
m_ts alta
que el agua en el proceso de coccibn.
• Mientras mds densos sean los alimentos,
mayor serd su tiempo de calentamiento.
"Los
alimentos
muy densos" como la came, toman
rods tiernpo para volver a calentarse que otros
rods ligeros, rods porosos como los pasteles
esponjados.
Tama_o
y forma
• Los pedazos
mds pequefios
de aliroentos
se
cocer_n m_s rapidamente que los grandes. De
igual manera, los pedazos con forma similar
entre s{ se cocinar_n mas uniformemente que
los que tienen formas distintas.
• En alimentos
que tienen distintos
grosores,
las partes mds delgadas se cocinaran con
mayor rapidez que las mas gruesas. Coloque
las partes rods delgadas de las alas y pieroas de
polio en el cantro del plato.
Mover
y voltear
los alimentos
• AI mover y voltear los alimentos,
el calor
se distribuye r_lpidamente hacia el centro del
plato, con lo que se evita el sobrecocimiento
en las oriUas.
Cbmo
cubrir los alimentos
Cubra los alimentos
par'a:
• Evitar que salpiquen
• Reducir los tiempos de cocci6n
• Evitar que tos alimentos se resequen
Cualquier cubierta que utilice para tapados, debe
permitir el paso de las microondas.
C6mo
liberar la presi6n
en los
alimentos
• Algunos aliroentos (por ejeroplo: papas al
homo, salchichas, yemas de huevo, y algunas
frutas) est_n cubiertos firmemente por una piel
o merobrana. Se podHa formar vapor bajo la
membrana durante la coccibn, Io que pmvocaria
que los alimentos explotaran. Con el fin de
disminuirdicha presibn y evitar que exploten,
haga pequefias incisiones en los alimentos con
un tenedor o un palillo antes de cocinarlos.
Cbmo
utUizar el tiempo
de reposo
• Siempre
deje reposar los alimentos
despu_s
de cocinados. El dejar reposar los alimentos
despu_s de haberse descongelado o cocinado
permite que la temperatura se distribuya
uniformemente para mejorar el resultado en la
cocci6n.
• El tiempo
de reposo que destine dependera de
la cantidad de los alimentos que vaya a cocinar
as{ como de su densidad.
Algunas veces este
tiempo puede sar tan breve como el que toma
para sacar los alimentos del homo y Ilevarlos a
la mesa. Sin embargo, en alimentos de mayor
densidacl yen cantidacles tambidn mayores, el
tiempo de reposo puede Ilegar a sar hasta de
10 minutos.
contin,',a en la siguieste p_tglna
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