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4. I
NSTaNDhaLTuNg
4.1 V
i
OrBeugende
nstAndhAltung
4.1.1 r
einigung
Tägliche Reinigung und Desinfektion
des Handstücks und des Ringmes-
sers gemäss DIN 10516:2009-05,
Tabelle3,mitTrinkwasser≥80°C.
Bei der täglichen Reinigung alle Teile auf Verschleiss,
Bruch, Risse oder andere Spuren überprüfen. Es ist
besonders darauf zu achten, dass Fleisch- und andere
Reste regelmässig entfernt werden. Das Ringmesser ge-
mäss Pkt. 2.1.2 und der Tiefenanschlag gemäss Pkt. 2.1.3
demontieren.
Ritzel aus dem Kopfstück ziehen. Fettdose vom Kopf-
stück abschrauben.
s
ehr schArfes
Kopfstück durch Drehen von der Griffeinheit lösen. Das
Griffstück durch Drehen vom Drehverschluss lösen. Die
Griffschraube aus dem Griffstück ziehen. Gründliche
Reinigung aller Teile mit Bürste und Reinigungsmittel. Mit
Wasser spülen und trocknen lassen. Keine aggressiven
Reinigungsprodukte verwenden! Montage des Hand-
stücks in umgekehrter Reihenfolge. Nach der Montage
Knopf der Fettdose 2-3 mal betätigen.
4.1.2 n
r
Achschleifen des
ingmessers
Das Nachschleifen des Ringmessers kann
mit einer handelsüblichen Schleifmaschi-
ne durchgeführt werden. Hierfür gibt es
16
/ w
aRTuNg
r
!
ingmesser
spezielle Adapterplatten für die SUHNER Ringmesser.
s
ehr schArfes
4.1.3 s
r
tählen des
ingmessers
Gebietsvertreter oder direkt beim Hersteller bezogen wer-
den. Den Stahl mit leichtem Druck anwenden. Der letzte
Zug an der Innenseite des Ringmessers entlang führen.
Sollte das Verfahren den Schneidvorgang nicht verbes-
sern, muss das Ringmesser gewechselt werden. Für wei-
tere Informationen ist der Gebietsvertreter oder Hersteller
zu kontaktieren.
A
ussenkAnte
Es ist darauf zu achten, dass der Stahl flach und über die
Mittellinie des Ringmessers gehalten wird.
i
nnenkAnte
Das Stählen der Innenkante erfolgt durch Drücken des
Knopfes bei laufender Maschine. Das Handstück ist da-
bei nach unten oder weg vom Benutzer zu halten.
s
ehr schArfes
4.1.4 w
r
etzen des
ingmessers
Vor dem Wetzen muss das Hand-
stück
Fleischresten gereinigt werden.
r
!
ingmesser
Es ist ausschliesslich der
Stahl der Firma SUHNER zu
verwenden. Dieser kann beim
r
!
ingmesser
von
allen
Fett-
und
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