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CONSEJOS E INSTRUCCIONES PARA COCINAR
Cordero asado
1 pierna de cordero de 5 a 6 libras
1/2 cebolla grande, cortada en rodajas finas
5 ó 6 dientes de ajo picados
1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
1/2 taza de vino tinto seco
1/2 taza de salsa de soja liviana
2-1/2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco
Sal y pimienta negra recién molida, a gusto
Precalentar el horno a 325 °F. Lavar y quitar las partes más gruesas de grasa del
cordero deshuesado. Adobar el cordero con todos los ingredientes, excepto las cebollas.
Cubrir y refrigerar durante toda la noche. Retirar la carne del adobo y guardar, guarde el
resto para rociar durante la cocción. Colocar la cebolla en rodajas sobre la carne.
Colocar el cordero en la rejilla y seguir las instrucciones para asar. Rociar con el resto
del adobo. Una vez que se complete la cocción, dejar reposar el cordero durante 5 a 10
minutos antes de cortarlo en lonjas. Para 6 a 8 porciones.
Costillas de res
1 costilla de res de 3 libras
Aceite de oliva
Sal y pimienta al ajo
Jugo de limón
Lavar la carne, enjuagarla y secarla. Antes de preparar la carne para asarla, dejar que
alcance la temperatura ambiente. Recortar el exceso de grasa. Frotar con aceite de
oliva, sal, pimienta y jugo de limón. Dejar a un lado durante 1 hora. Colocar las costillas
en la rejilla, con el hueso hacia arriba. Utilizar la Tabla para asar como guía. Rociar con
adobo o con los jugos en la mitad de la cocción. Ajustar la cocción según su propio
gusto. Una vez que finalice la cocción, dejar reposar durante 10 a 15 minutos antes de
cortar en rodajas. Para 6 a 8 porciones.
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