Ambiano Z3050 Manual Del Usuario página 42

Recetas
Método de preparación:
1. Ponga una sartén de hierro fundido de 10–12 pulgadas en la cocina
económica a fuego fuerte, y deje que se caliente.
2. Unte la carne con un poco de aceite, y esparza un pellizco generoso de sal
por ambos lados. Muela pimienta negra encima.
3. Coloque la carne en el centro de la sartén caliente y seca. Cocine 1 minuto sin
moverla.
4. Dé la vuelta con pinzas y cocine otro minuto, y repita de nuevo. Cocinará la
carne un total de 4 minutos (para que quede entre poco hecha y al punto).
Si la prefiere al punto, añada otro minuto al tiempo de cocción.
5. Retire la carne de la sartén, cubra con papel de aluminio sin presionarlo y
deje reposar 2 minutos.
6. Mientras reposa la carne, ponga todos los ingredientes de la salsa en el
cuenco con la cuchilla de picar montada y procese hasta obtener una pasta.
Pruebe y ajuste el aderezo con sal en caso necesario.
7. Sirva con el entrecot.
Copas de mousse de chocolate con crujiente de honeycomb
Un fabuloso postre si quiere satisfacer rápido su antojo de chocolate. El sponge
candy agregado aporta una magnífica textura a estas pequeñas copas de
delicioso chocolate. Para 2 personas.
Ingredientes:
• 2 onzas de chocolate negro agridulce
• 1 cucharadita de azúcar glasé
• 7 onzas líquidas de heavy cream
• 1 onza de sponge candy/honeycomb, picado
Método de preparación:
1. Funda el chocolate en el microondas al 50 % para garantizar que el
chocolate no se queme. Deje enfriar.
2. Coloque el disco de batir en el cuenco y vierta la heavy cream y el chocolate
enfriado. Presione el botón de funcionamiento de la izquierda (para mezclar
y amasar) y procese hasta que quede denso.
3. Incorpore la mayoría de sponge candy/honeycomb, pero guarde un poco
para decorar. Vuelva a mezclar brevemente. Retire y sirva en copas de postre
con un poco de sponge candy troceado por encima.
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