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Batatas
sabrosas
2 tibras(1 kg)
de batatas
(aproximadamente
3 medJanas), bJen
tavadas, sin pelar y
hervidas
_/, de taza (75 mL) de
cebolletas
cortadas
en rebanadas
finas
1/, cucharadita
(2 mL)
de hojas secas de
mejorana
Una pizca de
pimienta
de Cayena
_/, de taza (75 mL) de
caldo de gallina con
bajo contenido
de
sodio
_/2 taza (125 mL) de
crema agria sin grasa
Escurrir bien las batatas, enfriar levemente. Cortar los
extremos de las batatas. Desprender las c_qscaras y
desecharlas.
Colocar las batatas,
las cebolletas,
la mejorana
y la
pimienta
en un bol grande.
Batir a velocidad
2 durante
10 segundos
aproximadamente
o hasta deshacer las
batatas.
Afladir
el caldo. Batir a velocidad
3 durante
30 segundos
aproximadamente
o hasta Iograr una
consistencia
homog6nea.
Afladir
la crema agria. Batir a
velocidad
1 durante
20 segundos
aproximadamente
o
hasta que se mezcle. Servir inmediatamente.
Rinde: 8 porciones (aproximadamente _/2taza (125 mL)
por porci6n).
Cada porci6n: contiene aproximadamente 166 cal., 4 g
de prote[nas, 36 g de hidratos de carbono, 1 g de grasas
totales, 0 g de grasas saturadas, 0 mg de colesterol,
50 mg de sodio.
Waffles
de manzana
2 huevos, separados
3 cucharadas
(45 mL) de margarina
o mantequilla,
derretida
1 taza (250 mL)
de leche de bajo
contenido
en grasas
1% tazas (425 mL) de
harina com(m
1 cucharada
(15 mL)
de polvo de homear
_/2 cucharadita
(2 mL)
de canela
1 taza (250 mL) de
manzana
rallada
Colocar las claras de huevo en un bol pequeflo. Batir a
velocidad 6 durante 40 segundos aproximadamente o
hasta que se formen picos r[gidos. Dejar a un lado.
Colocar las yemas de los huevos, la margarina y la leche
en un bol mediano. Batir a velocidad 1 durante
20 segundos aproximadamente o hasta que se mezclen.
Afladir la harina, el polvo de hornear y la canela. Batir
a velocidad 2 durante 30 segundos aproximadamente
o hasta que se mezclen. Batir a velocidad 3 durante
20 segundos aproximadamente o hasta Iograr una
consistencia homog6nea. Afladir la manzana. Batir a
velocidad 1 durante 15 segundos aproximadamente o
hasta que se liguen. Afladir las claras de huevo. Batir a
velocidad 2 durante 15 segundos aproximadamente o
hasta que se mezclen.
Rociar la plancha para waffles con aceite antiadherente
en aerosol. Calentar de acuerdo con las instrucciones del
fabricante. Verter sobre la plancha aproximadamente
lh de taza (75 mE) de la mezcla para cada waffle.
Hornear hasta que no salga m_s vapor y los waffles est_n
dorados.
Rinde: 6 porciones (1 waffle por porci6n).
Cada porci6n: contiene aproximadamente 242 cal., 7 g
de prote[nas, 34 g de hidratos de carbono, 9 g de grasas
totales, 2 g de grasas saturadas, 75 mg de colesterol,
239 mg de sodio.
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