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1. Recomenda-se ferver feijão verde, couve-flor, brócolis, aspargos e batata. Porque esses vegetais muitas
vezes são preparados para pratos principais e secundários, isso preserva sua cor natural.
Como ferver: coloque os vegetais preparados preliminarmente em uma panela com água fervente por cerca de
3-5 minutos. Em seguida, escorra a água e coloque os vegetais no aparelho.
2. Se você quiser adicionar um toque de limão ao feijão verde, aspargos, etc., basta mergulhá-los em suco de
limão por cerca de 2 minutos.
OBSERVAÇÃO: AS RECOMENDAÇÕES ACIMA SÃO APENAS INFORMATIVAS E NÃO É NECESSÁRIO SEGUI-
LAS.
Nome
Alcachofra
Beringela
Brócolis
Cogumelos
Feijão verde
Abobrinha
Repolho
Couves de Bruxelas
Couve-flor
Batata
Cebola
PREPARAÇÃO PRÉVIA DOS LEGUMES
TABELA DE PREPARAÇÃO DE FRUTAS PARA SECAGEM
Preparação
Corte em tiras
(espessura de 3-4 mm)
Descasque e corte em
pedaços (espessura de
6-12 mm)
Descasque e corte em
fatias e cozinhe no vapor
por cerca de 3-5 min.
Corte em fatias ou
seque inteiro
(cogumelos pequenos)
Corte e cozinhe até
ficar transparente
Corte em pedaços
(espessura de 6
mm)
Descasque e corte
em tiras (espessura
de 3 mm). Tire o
miolo
Corte os talos em 2
pedaços
Cozinhe até ficar
macio
Corte em fatias. Cozinhe
por cerca de 8-10 min
Corte em rodelas finas
Condição após
secagem
Frágil
Frágil
Frágil
Duro
Frágil
Frágil
Duro
Crocante
Duro
Crocante
Crocante
Duração da secagem
5-13
6-18
6-20
6-14
8-26
6-18
6-14
8-30
6-16
8-30
8-14
13
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