Fagor ATM-101 Manual Tecnico página 25

Los ciclos de congelación permite bajar la temperatura del producto de +70ºC
a -18ºC en un tiempo no superior a 240 minutos en dos ciclos diferentes
FUERTE "Hard" o SUAVE "Soft" dependiendo del producto a manipular.
CONGELACION RAPIDA "Hard"
CC1
Adecuado para productos de espesor superior a 20m.m , compactos ,
envasados , y en general de gran densidad dificiles de enfriar
En este ciclo la temperatura en cámara es de -30 / -35º hasta que el
producto alcanza una temperatura de -18º en su centro leida por la sonda de
pincho introducida en su interior. Si la sonda de pincho no ha sido
introducida en el producto el ciclo acabará por tiempo.
Al finalizar el ciclo el Abatidor continuará trabajando como un
mantenedor de congelados normal manteniendo el producto entre -18 / -20ºC
Capacidad de carga por Ciclo de 40 Kgr. aproximadamente dependiendo
del tipo de producto y de su colocación dentro de la cámara
PARAMETROS
3CA Set cámara 1ª fase
3SA Set pincho 1ª fase
3iA Tiempo en minutos 1ª fase
3Cb Set cámara 2ª fase
3Sb Set pincho 2ª fase
3ib Tiempo en minutos 2ª fase
3SC Set conservación congelados
La temperatura de conservación se puede modificar actuando sobre el
parámetro 3SC
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VALOR
-35
-18
240
-35
-18
0
-22