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TABLE DES MATIÈRES
Introduction
Mesures de sécurité importantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22-23
Connaissez votre déshydrateur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Guide de dépannage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Cycles à un temps/une température . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Cycles à deux temps/deux températures . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Guide de séchage des fruits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Guide de séchage des légumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Aliments crus et vivants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Principes de base du séchage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Préparation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Stockage et reconstitution . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Fruits et légumes en saison, par mois . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Conseils utiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Recettes au déshydrateur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32-37
te de fruits séchés, roulés aux fruits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Charqui . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Légumes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Fruits
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Mélange montagnard, granola et noix . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Fines herbes et épices . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Gâteries pour animaux domestiques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Yogourt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Lever le pain, rendre croustillant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Pâtes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Fromage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Pot-pourri, artisanat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
INTRODUCTION
Le principe est simple : le déshydrateur ExcaliburMD retire l'eau des aliments grâce
à une circulation continue d'air chaud thermostaté. Du maïs en grains doré frais du
potager aux rondelles d'ananas sucré des îles... toutes sortes d'aliments peuvent être
déshydratés. Toutefois, la déshydratation n'est pas uniquement réservée aux fruits
et aux légumes! Vous pouvez mariner des tranches de bœuf, de poulet, de poisson
ou même de gibier dans un mélange de sauces et d'épices afin d'en faire une
charqui maison. Et saviez-vous qu'une portion de yogourt étendue sur une feuille de
ParaflexxMD ou de pellicule en plastique devient, au séchage, une collation de style
tire ou un roulé aux fruits vivement coloré?
ExcaliburDehydrator.com
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