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Le rangement de vos bouteilles de vin
Le tableau ci-dessous indique les températures idéales pour ranger les différents types de vin :
Type de vin
Vin rouge (*)
Vin blanc (**)
Vin mousseux / champagne
Vin rosé
Grand cru
Lorsque vous rangez du vin, le facteur le plus important est la stabilité de la température.
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Si le vin est exposé à la lumière, aux vibrations ou aux fluctuations de température, il ne sera
o
plus en bon état. Par contre, s'il est rangé correctement, il conservera sa qualité. Beaucoup de vins
deviennent plus parfumés et délicieux au fur et à mesure de leur vieillissement.
Si la température de rangement est élevée, le vin vieillit plus rapidement. Si le vin est exposé
o
à une température qui dépasse 18°C (64°F), il perdra son parfum et sa saveur.
Si la température de rangement est basse, ceci peut provoquer la formation de substances
o
nocives. Un taux d'humidité de 60%~70% est idéal pour empêcher les bouchons de rapetisser.
Après avoir une bouteille de vin, ce dernier est exposé à l'air ; ainsi, le mieux serait de ranger
o
la bouteille debout, afin de minimiser le contact du vin avec l'air.
Lorsque vous ouvrez une bouteille de vin, il demeure buvable durant deux jours (pour le vin
o
blanc) ou trois jours (pour le vin rouge), du moment que la bouteille soit rebouchée. Vous devez
vous assurer que la bouteille soit rebouchée correctement
Il existe des bouchons spéciaux qui permettent au vin de rester pétillant et au champagne de
o
conserver ses bulles, pendant au moins un ou deux jours ; on peut acheter ces bouchons dans la
plupart des boutiques de vins.
Si le vin blanc est rangé correctement, il peut durer jusqu'à deux ans. Les vins corsés dure
o
pendant 10 ans, et les vins de dessert peuvent durer jusqu'à vingt ans.
Lorsque vous achetez une bouteille de vin, vous devriez la rangée immédiatement dans un
o
endroit convenable (si vous n'avez pas l'intention de la mettre tout de suite dans votre cave de
mise en température).
Les bouteilles de vin un bon marché ne mûrissent pas aussi bien que celles qui coûtent cher.
o
Température
(Celsius)
V
10 - 15°C
7.2 – 9.5°C
9.5 – 10.5°C
13°C
Température
(Fahrenheit)
59.9 – 65°F
50 – 59°F
45 – 49.1°F
49.1 – 50.9°F
55°F
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