Cottura al FORNO STATICO
Temperatura
Tipo di pietanza
Pasticceria
Torta di frutta
Meringhe
Pan di Spagna
Torta dell'Angelo
Torta margherita
Torta al cioccolato
Focaccia
Bignè
Biscotti di sfoglia
Millefoglie
Pasta frolla
Cottura al GRILL
Tipo di pietanza
Braciole (0.5 kg.)
Salsiccie
Pollo alla griglia (1 kg)
Arrosto di vitello allo spiedo (0.6 kg.)
Pollo allo spiedo (1 kg.)
Cottura al FORNO VENTILATO
Tipo di pietanza
Dolci
* Con impasto sbattuto in stampo
* Con impasto sbattuto senza stampo
Pasta frolla fondo torta
Pasta frolla con ripieno umido
Pasta frolla con ripieno secco
* Con impasto a lievitazione naturale
Piccoli dolci
Carne
Arrosti cotti su griglia
Vitello
Manzo
Roast beef all'inglese
Maiale
Pollo
Arrosti cotti su teglia
Vitello
Manzo
Maiale
Pollo
Tacchino in tranci
Anatra
Stracotti
Stracotto di manzo
Stracotto di vitello
Pesci
Filetti, bistecche, merluzzo, nasello
sogliola
Sgombro, rombo, salmoni
Ostriche
Sformati
Sformato di pastasciutta
Sformato di verdura
* Soufflèes dolci e salati
* Pizza e calzone
Toast
Scongelamento
Piatti pronti
Carne
Carne
Carne
I tempi di cottura possono variare secondo la natura dei cibi, la loro omogeneità e il loro volume. Alla prima cottura,
scegliere pertanto i valori del tempo di cottura più bassi tra quelli indicati e successivamente aumentarli se necessario.
Note:
1) Le cotture sono intese senza preriscaldamento del forno ad eccezione di quelle contrassegnate con l'asterisco.
2) L'indicazione per l'uso dei gradini data nella tabella è quella preferenziale nel caso di cottura su più livelli.
3) I tempi dati si riferiscono alla cottura su un solo ripiano, per più livelli aumentare i tempi di 5÷10 minuti.
4) Per gli arrosti di carne di manzo, vitello, maiale e tacchino con osso o arrotolati aumentare i tempi di 20
Tempo di
°C
cottura (minuti)
130
60-70
130
30-40
150
20-30
160
40-50
160
40-50
170
30-40
170
40-50
200
15-20
200
15-20
200
15-20
200
15-20
Tempo di
cottura (minuti)
60
15
60
60
60
N.guida
dal basso
Tipo di pietanza
Carni
Tacchino (4-8 kg.)
Oca (4-5 kg.)
Anatra (2-4 kg.)
Cappone (2½-3 kg.)
Bue brasato (1-1½ kg.)
Cosciotto di agnello
Lepre arrosto (2 kg.)
Fagiano arrosto
Pollo (1-1½ kg.)
Pesce
Posizione
della griglia
3ª guida
2ª guida
1ª guida
-
-
Quantità
kg.
1-3
1
1-3-4
1
1-3-4
0.5
1-3
1.5
1-3-4
1
1-3
1
1-3-4
0.5
2
1
2
1
1
2
1
2
1-1.5
2
1
1-3
1
1-3
1-3
1
1-3
1-1.5
1-3
1.5
1-3
1-1.5
1
1
1
1
1-3
1
1.3
1
1-3
1-3
2
1-3
2
1-3
0.75
1-3-4
0.5
1-3-4
0.5
1-3
1
1-3
0.5
1-3
0.75
1-3
1
Temperatura
Tempo di
°C
cottura (ore)
160
3-4½
160
4-4½
170
1½-2½
170
2-2½
160
3-3½
160
1-1½
160
1-1½
160
1-1½
170
1-1½
200
15-25 minuti
La 1ª guida è quella in
posizione più bassa.
Temperatura
Tempo
°C
(minuti)
175
60
175
50
175
30
175
70
175
45
175
50
160
30
180
60
180
70
220
50
180
70
200
70
160
80
160
90
160
90
180
90
180
120
180
120
175
120
175
110
180
30
180
45
180
20
185
60
185
50
180
50
200
30
190
15
200
45
50
50
50
70
50
110
IT
21