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29 electrolux prevenciones y consejos
Para el uso del grill
(sólo en algunos modelos)
Utilícelo para gratinar o dorar masas,
carnes, suflés, dulces, etc.
En el grill se asan carnes y pescados
generalmente no muy gruesos, aves
partidas por la mitad, algunas
legumbres (por ejemplo: calabacín,
berenjena, tomate etc.), espetos de
carne o de pescado y mariscos. La
carne y el pescado asados en el grill
deben untarse ligeramente con aceite
y colocarse sobre la parrilla en la guía
más cerca al grill.
La intensidad del calor será controlada
por la altura de la parrilla. El calor es
más intenso en los niveles superiores,
de esta forma usted deberá poner el
alimento a la altura más conveniente,
de acuerdo con la receta que se va a
preparar.
Para asar pescado
Ase los pescados pequeños a una
temperatura alta. Los pescados
medianos, deben empezar a asarse a
una temperatura alta y después se
debe ir disminuyendo la temperatura
gradualmente. Los pescados grandes,
desde el principio, a una temperatura
moderada.
Verifique si el pescado está bien
asado levantando delicadamente una
punta; la carne debe ser
uniformemente blanca y opaca, a
menos que se trate de salmón, trucha
u otro que posea coloración diferente.
Para asar carne
La carne que se desea asar en el
horno deberá pesar por lo menos 1
kg, para evitar que se seque
demasiado. Si la pieza de carne no
tiene mucha grasa, use aceite,
margarina o un poco de ambos. La
margarina y el aceite no serán
necesarios si la pieza de carne tiene
suficiente grasa propia. Cuando la
pieza posea grasa en apenas uno de
los lados, póngala en el horno con
ese lado volteado para arriba; la grasa
al derretirse, untará suficientemente la
parte que quedó para abajo.
Empiece la cocción de las carnes
rojas a una temperatura elevada,
reduciéndola después para acabar la
cocción por dentro.
La temperatura de cocción de las
carnes blancas puede ser moderada
del principio hasta el final. Se puede
verificar el grado de cocción
trinchando la carne con un tenedor; si
está firme, significa que está cocida
en su punto.
Las piezas de carne roja deberán
retirarse del refrigerador una hora
antes de cocerlas, para que no se
endurezcan con la variación brusca
de temperatura.
Ponga el asado en el horno en
recipientes adecuados con borde
bajo (un recipiente con borde alto
dificulta la entrada del calor) o
entonces directamente sobre la
parrilla, colocando un recipiente
grande en la parrilla de abajo para
recoger las salpicaduras y la grasa
que va goteando.
Terminado la cocción, se aconseja
prevenciones y consejos electrolux 30
aguardar por lo menos 15 minutos
antes de cortar la carne para que los
jugos no escurran. Antes de servirse,
los platos pueden mantenerse en el
calor del horno en temperatura
mínima.
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