tomado TBM8001W Instrucciones De Uso página 43

La qualité du pain que vous cuisez dans la machine à pain, dépend de beaucoup de facteurs. Plus vous utilisez souvent votre machine
à pain, plus vous apprenez rapidement à connaître ces facteurs, ce qui profite en fin de compte au résultat de cuisson. Relativement
facile à utiliser, la machine à pain nécessite cependant un dosage correct des ingrédients. C'est pourquoi pour le pesage, nous vous
conseillons d'utiliser une balance qui pèse de préférence au gramme.
La machine vous offre le choix parmi différents programmes. Choisissez le programme pour le type de pain que vous souhaitez,
ou tel qu'indiqué dans la recette.
Placez la levure de boulanger en dernier dans le moule et au-dessus de la farine, de sorte qu'elle n'entre pas en contact avec le sel,
le sucre et l'eau et/ou le lait. Assurez-vous que vos ingrédients sont frais. Vous pouvez déterminer la fraîcheur de la levure en faisant
dissoudre 1 cuillère à café de sucre dans un demi-gobelet d'eau et en ajoutant à ce mélange 1 cuillère à café de levure. Au bout
de quelques minutes, le mélange doit se mettre à bouillonner et à mousser. Si c'est le cas, vous savez que la levure est fraîche.
Contrôlez la pâte durant le processus de pétrissage.
Au bout d'environ 5 à 10 minutes, la pâte doit ressembler à une boule ronde lisse et élastique. Ajoutez à chaque fois 1 cuillère
à soupe d'eau si la pâte est trop grumeleuse ou ajoutez 1 cuillère à soupe de farine si la pâte est trop liquide.
Veillez à ajouter les ingrédients, y compris l'eau, dans l'ordre indiqué et assurez-vous qu'ils sont à température ambiante. Sortez par
conséquent à temps le beurre et la levure du réfrigérateur. Parfois, le pain peut lever de manière excessive. Ceci peut être causé par une
température ambiante trop élevée ou une température trop élevée des ingrédients.
Lorsque vous avez cuit un pain, vous devez laisser refroidir la machine à pain pendant 15 à 20 minutes avant d'effectuer une nouvelle cuisson.
Les principaux facteurs pour réussir la cuisson d'un pain, sont la qualité, la fraîcheur et le pesage correct de vos ingrédients.
Farine
La farine est l'élément de base du pain.
Le poids de la farine diffère selon le type de farine. C'est pourquoi il est absolument indispensable de doser la bonne quantité
à l'aide d'une balance. Conseil : lorsque vous achetez la farine, faites attention au texte sur l'emballage. Il doit indiquer que
la farine convient pour faire du pain entre autres (ne pas utiliser de « fleur de farine » ou farine à pâtisserie).
Gluten
Le gluten est un élément naturel de la farine qui favorise le levage du pain.
Levure
La levure est un micro-organisme qui pousse sur diverses denrées alimentaires d'origine végétale. La levure a la capacité
de transformer les sucres en alcool et en gaz carbonique, d'où sa multiplication particulièrement rapide. Idéal donc pour faire lever
la pâte et la rendre plus légère et plus facile à digérer. Nous vous conseillons d'utiliser de la levure sèche dans la machine à pain.
Cette levure (en granulés) est plus facile à travailler, elle se conserve plus longtemps que la levure fraîche et elle donne un résultat
de cuisson plus constant que la levure fraîche.
Sel
Le sel n'est pas seulement utilisé pour donner un certain goût au pain, mais il régule également l'activité de la levure,
il rend la pâte ferme et compacte et il permet d'éviter que le pain lève trop vite.
Beurre/huile
Le beurre ou l'huile donnent un meilleur goût au pain et le rendent plus souple. Le beurre ou l'huile doivent se trouver
à température ambiante avant de les ajouter aux autres ingrédients.
Sucre
Le sucre est la source d'alimentation pour la levure et il s'agit d'un élément important pour le processus de levage. Vous pouvez
utiliser du sucre blanc normal, du sucre roux, du sirop ou du miel. Cela donne une certaine douceur au goût du pain, tout
en permettant d'en augmenter la valeur nutritive et de conserver plus longtemps le pain. Attention : n'utilisez pas de sucre brut
ou de morceaux de sucre, pour le pain au sucre par exemple ; ceci endommagera la couche anti-adhésive du moule de cuisson.
Eau
Lorsque la farine est mélangée à l'eau, le gluten se forme et l'air est enfermé, de sorte que le pain peut lever. Dans des conditions
normales de température ambiante, utilisez de l'eau tiède pour faire le pain ; l'eau froide n'active pas la levure et l'eau chaude
l'active trop.
Lait
Le lait rend la croûte du pain dorée, il améliore le goût du pain, il augmente sa valeur nutritive et il donne une belle couleur
crémeuse à l'intérieur. Si vous utilisez du lait frais, vous devez bien entendu réduire la quantité d'eau afin de maintenir l'équilibre
du taux d'humidité. Attention : N'utilisez pas de lait frais si vous programmez le processus de cuisson avec la fonction de départ
différé. Le lait pourrait tourner.
Autres ingrédients
Dans les livres de cuisine vous pouvez trouver des recettes qui nécessitent l'utilisation d'épices, de noix, de raisins secs, de fruits
ou légumes, et autres. Utilisez systématiquement des ingrédients frais. Si vous utilisez des noix, graines de tournesol, fruits secs
et autres, nous vous conseillons de les faire tremper au préalable dans l'eau, puis de bien les essuyer et de les ajouter seulement
ensuite à la pâte. Faites attention à ce que ces ingrédients ne soient ni trop grands ni trop pointus, en relation avec des dommages
possibles au niveau de la couche anti-adhésive.
L'ART DE CUIRE DU PAIN
LES INGRÉDIENTS
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