Salmón Glaseado En Salsa De Limón Encurtido Y Harissa; Tacos De Pescado - Cuisinart TOA-65 Manual De Usuario

Salmón glaseado en salsa de limón encurtido
y Harissa
Los sabores norteafricanos brillan de manera única en este glaseado, que romperá
la rutina cuando se trata de cocinar salmón .
Rinde 4 porciones
1 filete de salmón cortado al centro de aprox. 1½ libras (680 g)
2 cucharaditas de aceite de oliva
Sal kosher
¼ taza (85 g) de miel
2 a 3 cucharaditas de Harissa, al gusto
2 cucharaditas de limón encurtido finamente picado
Hierbas frescas (perejil, cilantro, eneldo) picadas y pedazos
de limón para servir
1 . Si está refrigerado, dejar el salmón entibiar a temperatura ambiente por un
mínimo de 20 minutos . Enjuagar, secar con papel absorbente y restregar
cuidadosamente con el aceite de oliva . Sazonar ambos lados con sal . Colocar
en la bandeja para hornear/bandeja de goteo, la piel apuntando hacia abajo .
2 . Colocar la miel, la Harissa (al gusto) y el limón encurtido en un tazón
pequeño; batir para revolver . Verter el glaseado sobre el salmón y distribuirlo
uniformemente con una brocha de cocina o una cuchara .
3 . Meter horno, en la posición 1 . Elegir la función LOW y fijar la temperatura
en 200 °F (100 °C) y el tiempo en 45 minutos . Comprobar si el salmón está
cocinado después de 30 minutos (el tiempo de cocción varía dependiendo
del grosor del filete) . El salmón está listo cuando está opaco y se desmenuce
fácilmente con un tenedor .
4 . Colocar en un plato para servir . Verter cucharadas del glaseado encima .
Decorar con hierbas picadas y pedazos de limón . Servir inmediatamente .
Información nutricional por porción (basada en 4 porciones):
Calorías 486 (43 % de grasa) • Carbohidratos 17.8 g • Proteínas 48.1 g
Grasa 22.3 g • Grasa saturada 4.3 g • Colesterol 140 mg • Sodio 137 mg
Calcio 41.3 mg • Fibra 0 g

Tacos de pescado

Estos tacos de pescado le recordarán a Baja California y a la playa . ¡Y puede
comérselos sin sentirse culpable!
Rinde 6 tacos
12 onzas (340 g) de bacalao, en tiras de ½ pulgada (1.5 cm)
1 cucharadita de sal kosher
½ lima/limón verde
½ taza (60 g) de harina común
1 huevo grande, ligeramente batido
1 taza (120 g) de pan rallado japonés "panko"
Spray vegetal
Aceite de oliva para rociar
6 tortillas de maíz
Col rallada
Cilantro fresco, picado grueso
Aguacate
Crema o crema agria
Pedazos de lima/limón verde
1 . Sazonar el pescado con ½ cucharadita de sal y rociar con un poco de jugo de
lima/limón verde .
2 . Preparar 3 recipientes para rebozar: uno con harina, otro con huevo y el
tercero con pan rallado y la sal restante . Cubrir cada pedazo de pescado con
harina, sacudiendo el exceso . Luego, mojarlo en el huevo, y luego rebozarlo
con pan rallado .
3 . Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja para hornear/bandeja
de goteo . Engrasar la cesta para freír con aire con una generosa cantidad
de spray vegetal . Rociar ambos lados del pescado con aceite de oliva y
colocarlo en la cesta para freír . Elegir la función AIRFRY (freír con aire) y
fijar la temperatura en 400 °F (205 °F) y el tiempo en 9 minutos . Después de
este tiempo, voltear los pedazos de pescado y cocinar por 3 a 5 minutos
adicionales, hasta que estén uniformemente crujientes .
4 . Reservar el pescado cocinado y calentar las tortillas por 2 a 3 minutos en
300 °F (150 °C), hasta que estén suaves y flexibles . Servir los tacos, usando
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