Pollo Asado Con Hierbas; Shepherd's Pie" (Gratén De Puré De Patata Y Cordero) - Cuisinart TOB-260 Manual De Instrucciones

Pollo asado con hierbas

Con una combinación de hierbas secas y frescas, este pato clásico es
particularmente delicioso.
Cantidad: 6 porciones
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharada de romero fresco picado
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 limón, cortado a la mitad
1 pollo de 4–5 libras (1.8–2.3 kg), enjuagado y secado
(sin los menudillos)
2 dientes de ajo, machacados
hilo de cocina
1. Combina el aceite de oliva, las hierbas secas y frescas, la sal y la
pimienta en un tazón mediano, formando una pasta. Reservar.
2. Exprimir el limón sobre y adentro del pollo. Introducir las mitades
de limón y el ajo en el pollo. Restregar el pollo con la pasta de
hierbas. Atar el pollo con hilo de cocina para que mantenga su
forma durante la cocción.
3. Colocar el pollo sobre la parrilla, adentro de la bandeja.
Colocar la rejilla en la posición 1 y meter la bandeja al horno. Elegir
la función ROAST y ajustar la temperatura a 400 °F y el tiempo a
1½ hora. Presionar el botón SPEED CONV, y luego el botón
START/STOP.
4. Hornear hasta que la temperatura interna del pollo alcance 165 °F
(74 °C) y que el jugo salga claro al insertar la punta de un cuchillo.
Dependiendo del peso del pollo, empezar a averiguar si está hecho
15–20 minutos antes del final del tiempo.
Información nutricional por porción:
Calorías 312 (55 % de grasa) • Carbohidratos 2 g • Proteínas 33 g • Grasa 18 g •
Grasa saturada 5 g • Colesterol 114 mg • Sodio 493 mg • Calcio 30 mg • Fibra 1 g
"Shepherd's pie"
(gratén de puré de patata y cordero)
Hemos modificado un poco este sustancioso plato casero clásico, sin
perder su sabor rico y agradable.
Cantidad: 12 porciones
Cobertura:
1 libra (455 g) de patatas Russet, peladas y cortadas
en cubos
1 coliflor pequeño, en cogollitos
½ taza (120 ml) de crema líquida "half-and-half"
(mitad leche/mitad crema)
3 cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Relleno:
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal
3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en media-rodajas
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cebolla mediana, finamente picada
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
2 ramitas de tomillo fresco, sin tallos, las hojas finamente
picadas
2 libras (910 g) de carne de cordero molida
¼ taza (60 ml) de concentrado de tomate
½ taza (120 ml) de vino rojo
1 taza (235 ml) de caldo de pollo bajo en sodio
1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
1 taza (140 g) de arvejas congeladas
2 cucharadas de perejil fresco picado
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