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5.4.- Desinfección y limpieza de batidores y circuitos hidráulicos.
Previamente a la puesta en funcionamiento de la máquina, se ha de realizar una
limpieza en el grupo de café y en los batidores, que es donde se realiza la mezcla de
los productos, así como de los circuitos hidráulicos, con el fin de garantizar la higiene
del producto que se suministra.
Inicialmente, es conveniente realizar la limpieza del circuito hidráulico para eliminar
los residuos de suciedad de la caldera y del resto del circuito. Los pasos a seguir para
realizar la operación de lavado manual es:
•
A continuación, para asegurarnos que los elementos en contacto con los alimentos
durante el batido de la mezcla de agua y producto y que la suciedad que se ha
eliminado con los lavados en el circuito hidráulico no permanezca en los batidores, se
ha de realizar la desinfección y limpieza individual de todos sus piezas. Para ello, se ha
de seguir el siguiente proceso:
-
Quitar los contenedores de los productos solubles que se encuentran en el
conjunto batidores (figura 5.04.1) y guardar en un lugar limpio y desinfectado.
MNP37M02ESV00
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Consiste en pulsar una vez el botón de programación de la máquina, que
se encuentra en el interior de la puerta, tras los tubos de almacenado de
vasos, y a continuación, pulsar el botón de extracción manual de vasos,
situado en la chapa del conjunto dispensador vasos. Para repetir la
operación de limpieza, simplemente habrá que volver a pulsar este último
botón..
Fecha: 03-04 Rev.2
figura 5.03
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1.
Air-break
2.
Sistema control llenado air-break
3
3.
Tubo desde air-break a contador volumen
4.
Contador volumétrico
5.
Tubo contador volumen hasta bomba presión
6.
Bomba de presión
7.
Válvula de seguridad (tarada a 11 bares)
8.
Tubo desagüe válvula seguridad
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9.
Tubo llenado caldera presión
10. Caldera de presión
10
11. Electroválvulas dispensación producto
12. Tubo vaciado air-break
13. Tubo rebose air-break
14. Obturador tubo de vaciado manual
15. Tubo llenado air-break
Tel. 902 07 07 59 Whatsapp 615 35 50 96
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