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Caldo de pollo
INGREDIENTES
Aprox. 6 tazas
• 900 g de pollo, principalmente cuartos
traseros, también mollejas, cuello, corazón y
alitas
• 1 cebolla mediana pelada y picada
• 1 tallo de apio troceado
• 1 zanahoria grande rayada y troceada
• 2 ramitas de perejil
• • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• • 1 cucharadita de tomillo
• 2 hojas de laurel
• Sal al gusto
• • 6 tazas de agua
PREPARACIÓN
Poner todos los ingredientes en la olla a
presión. Tapar la olla y seleccionar el modo y
tiempo de cocción sugerido. Cuando la cocción
termine, liberar la presión de la olla abriendo
la válvula de presión, retirar la tapa y filtrar el
contenido por un colador forrado con un par de
capas de tela para queso, papel de cocina o
toallas de papel húmedas. Presionar el colador
con una cuchara de madera para extraer
la mayor cantidad de líquido posible. Dejar
enfriar. Después, meter en el frigorífico durante
la noche y retirar toda la grasa que se haya
acumulado en la superficie.
Tiempo estimado: 30 minutos
Categoría: sopa
Caldo de pescado
INGREDIENTES
Aprox. 6 tazas
• 900 g de pescado o marisco, incluyendo
espinas, cabezas y conchas
• 1 tallo de apio troceado
• 1 zanahoria rayada y troceada
• 1 hoja de laurel
• • 1 cucharadita de tomillo
• 4 granos de pimienta
• 2 ramitas de perejil
• 1 cebolla pelada y picada
• Sal al gusto
• • 6 tazas de agua
PREPARACIÓN
Poner todos los ingredientes en la olla
a presión. Tapar la olla y seleccionar el
modo y tiempo de cocción sugerido (ver a
continuación). Cuando la cocción termine,
liberar la presión de la olla abriendo la válvula
de presión y retirar la tapa. Dejar enfriar, colar
y guardar en el frigorífico o congelador hasta el
momento de su uso.
Tiempo estimado: 25 minutos
Categoría: sopa
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