Operación De Los Quemadores - Thermador Professional PRO-HARMONY PRG30 Manual De Uso Y Cuidado

Operación de los quemadores
• Oprima la perilla y gírela en sentido opuesto del reloj a
la posición .
• El encendedor para el quemador seleccionado hace
un chasquido y echa chispas.
• Después de encender la llama, el chasquido del
encendedor se detiene.
• Gire la perilla a cualquier ajuste de la llama entre HI
("fuego alto") y SIM ("fuego lento").
• Cuando se prenden quemadores cercanos, se ilumina
la luz azul señaladora entre los quemadores. La luz se
quedará prendida hasta que se apaguen los
quemadores cercanos.
BTU para quemadores estándares
• HI es equivalente a 18,000 BTU/hora (15,000 BTU/
hora con propano).
• SIM es equivalente a 2,100 BTU/hora.
BTU para quemadores ExtraLow®
• HI es equivalente a 18,000 BTU/hora (15,000 BTU/
hora con propano).
• SIM es equivalente a 3,000 BTU/hora.
• XLO es equivalente a 375 BTU/hora cuando se ajusta
la perilla de control al ajuste más bajo de ExtraLow
El control para los dos quemadores izquierdos (frontal y
trasero) tiene ajustes de llama aún más bajos que los
ajustes estándares del modo SIM ("fuego lento").
Indicador de ajuste
Rango
®
ExtraLow
Figura 11: Perilla de control del quemador ExtraLow®r
El dibujo muestra que la perilla de control tiene un intervalo
adicional entre los ajustes SIM y XLO. Cuando se ajusta la
perilla dentro de este intervalo, la llama se prende y se
apaga. Variando la duración de tiempo que se prende y
apaga la llama, se puede reducir el calor aún más para
cocinar alimentos delicados. Por ejemplo, estos ajustes de
calor muy bajo son apropiados para cocinar a fuego lento y
para escalfar, derretir chocolate y mantequilla, mantener
calientes alimentos cocidos a temperaturas sin quemarlos,
etc.
Operación de los quemadores ExtraLow
• Se logra el ajuste más bajo de calor, XLO, al prender la
llama durante aprox. 7 segundos y apagarla durante
53 segundos de cada minuto.
• Cuando se gira la perilla hasta justo más allá del ajuste
SIM, la llama se encenderá durante aprox. 54
segundos y se apagará durante 6 segundos de cada
minuto.
• Para variar la cantidad de calor bajo, se puede ajustar
el control en cualquier posición dentro del intervalo de
SIM y XLO marcado en la perilla.
Técnicas ExtraLow
• El ajuste que debe utilizarse depende del tipo y la
cantidad de alimentos.
• El ajuste también depende de la olla seleccionada: su
tamaño, tipo, material, además del uso (o no) de una
tapa afectarán la uniformidad de la temperatura de
cocción.
• Para mantener un calor bajo o fuego lento, se debe
calentar el alimento hasta hervir. Revuelva bien, luego
tape la olla y baje el calor a un ajuste justo por debajo
abajo de SIM.
• Revise periódicamente para ver si se debe girar la
.
®
perilla de control a otro ajuste.
• Si se usa una olla extra grande, es posible que la
acción de fuego lento se aplique principalmente al
centro de la olla. Para igualar la temperatura en todo el
alimento, revuélvalo bien alrededor de los extremos
exteriores de la olla y moviéndose hacia el centro.
• Es normal revolver el alimento de vez en cuando
mientras lo cocina a fuego lento. Esto es
especialmente importante si una comida va a estar a
fuego lento durante varias horas (por ejemplo: frijoles o
salsas caseras de espaguetis).
• Al disminuir el ajuste de la llama, hágalo poco a poco.
• Si el ajuste está muy bajo como para seguir cocinando
a fuego lento, vuelva a hervir el alimento antes de
reajustar a un calor más fuerte.
• Es normal no ver burbujas de fuego lento
inmediatamente después de revolver el alimento.
• Podría haber burbujas cuando la llama se prende, y
ninguna burbuja cuando la llama está apagada. Aún
cuando la llama está apagada, habrá vapor y una
ligera agitación en la superficie del líquido.
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