Colocación De Moldes; Convección; Cocina Con El Modo De Convección; Rejillas Del Horno Principal Grande - Thermador Professional PRO-HARMONY PRG30 Manual De Uso Y Cuidado

Tipo de molde
• Los moldes de metal (con o sin un acabado de teflón),
vidrio refractario, vidrio cerámico, cerámica u otros
moldes funcionan bien con este horno.
• Las bandejas de galletas apropiadas tienen un
pequeño borde solamente en un lado. Las bandejas
pesadas o aquellas con más de un lado podrían
afectar el tiempo del horneado.
Posiciones de las rejillas para hornear
• Las posiciones de rejillas están numeradas igual que
un ascensor La posición número uno es la más baja y
número cinco es la posición más alta.
Figura 25: Posiciones de las rejillas en el horno

Rejillas del horno principal grande

Hornear con una rejilla
• El modo "Bake" (Hornear") sirve mejor para hornear
con una sola rejilla en la posición #3, que se usa para
la mayoría de los alimentos horneados. Si el alimento
es alto, como un pastel tipo bizcocho, se puede usar la
posición de rejilla #2. Los pasteles ("pies") salen mejor
en la posición de rejilla #2, para que se hornee bien el
fondo de la corteza sin dorar demasiado la parte
superior. Si se asan piezas grandes de carne o pollo,
como un "prime rib" de res o un pavo, la posición
preferida es la rejilla #2.
Hornear con dos rejillas
• Para hornear en dos niveles, se pueden usar las
rejillas #2 y #4 . Los alimentos como galletas y
panecillos se hornean bien en estas dos rejillas. En
estos dos niveles también se pueden hornear
guisados.
Hornear con tres rejillas
• Si desea hornear con tres rejillas, se debe utilizar el
modo "Convection Bake" ("horneado por convección").
Horno secundario (modelos de 48")
• El mejor resultado se logrará al hornear en la rejilla #3.
Si se requiere más altura, se puede usar la rejilla #2. El
uso de la rejilla #2 con los pasteles ("pies") producirá
un fondo de corteza crujiente sin dorar demasiado la
parte superior.
• Si se desea hornear con dos rejillas en este horno
pequeño, use las rejillas #2 y #5. Para mejores
resultados, coloque los moldes de hornear en posición
alternada desde el frente hasta la parte posterior, con
el molde de la rejilla #2 hacia atrás y el molde de la
rejilla #5 hacia adelante.
Colocación de moldes
• Deje al menos 1" de espacio entre los moldes y las
paredes del horno de modo que el calor pueda circular
5
alrededor de cada molde.
4
• Coloque los moldes de forma alternada de tal forma
3
que ninguno quede directamente encima de otro. Deje
2
un espacio de 1-1/2 pulgadas arriba y abajo de cada
1
molde.
Convección
Cocina con el modo de convección
Hay muchas ventajas de cocinar con convección. En este
modo, un ventilador ubicado en la parte trasera del horno
hace circular el aire uniformemente alrededor del horno. El
aire circulado proporciona un calor uniforme, de modo los
alimentos pueden colocarse en cualquier rejilla y lograr
resultados uniformes. Se pueden hornear grandes
cantidades de comida o en múltiples rejillas al mismo
tiempo. Los alimentos se cocerán completamente sin
necesidad de girar los moldes.
Para el horneado por convección se deben usar moldes
poco profundos; esto permitirá que el aire caliente circule
alrededor de los alimentos. Los moldes con bordes altos o
moldes tapados no son aptos para el horneado por
convección porque los costados altos o las tapas no
permiten que aire caliente circule alrededor de los
alimentos.
Usted podrá usar sus moldes preferidos para el horneado
por convección, siempre y cuando sean poco profundos
para permitir que el aire caliente circule alrededor de los
alimentos. Cualquier alimento horneado sin cubrirse
quedará dorado uniformemente y tendrá una corteza
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