Bourgeat SATELLITE 4G Instrucciones De Uso Y Mantenimiento página 42

VERWENDUNG - WARMHALTEN
Dieser Schrank ist dafür ausgelegt, in seinem Abteil Speisen entsprechend den geltenden Bestimmungen warm zu halten. Bei der Inbetrieb-
nahme wird das Wärmen sofort beim Start der Hauptanzeige in Betrieb genommen, um die Temperatur im Abteil anzuheben.
y Verwendung zum Warmhalten
Die warmen Lebensmittel müssen eine Temperatur von über 70°C aufweisen. Der Schrank muss zumindest eine halbe Stunde vor dem
Laden in Betrieb genommen werden, damit das Abteil warm und betriebsbereit ist.
Den gewünschten Mode zur Beibehaltung der Temperatur je nach Art der Lebensmittel auswählen :
* Teller-Mode: angerichtete speisefertige Teller
* Warmhalte-Mode ohne Befeuchtung: Blätterteig, Gratins, knusprige Speisen...
* Gemäßigter Mode: Gemüse, Fisch, „empfindliche" Produkte ...
* Optimaler Mode: die meisten Speisen
Im „Chef"-Mode :
* T° (C) : 40 bis 85°C.
* % Befeuchtung : 0% bis 100%.
* die Fachleute sind je nach Gebrauch des Warmhalteabteils für die jeweiligen Einstellungen verantwortlich.
Prüfen, ob der Behälter mit Wasser gefüllt ist. Dieser befindet sich an der Rückseite des Schranks. Zum Auffüllen den oberen Stopfen
entfernen und den Behälter nach oben ziehen. Nach dem Auffüllen mit entkalktem oder entmineralisiertem Wasser die Aufnahmen
beiderseits des Behälters gegenüber den Befestigungszapfen anbringen, einhängen und den Behälter nach unten drücken. Sobald der
Behälter eingesetzt ist, ist er mit dem dafür vorgesehenen Stopfen zu verschließen. Das Fassungsvermögen des Behälters beträgt 4,5l
(Mode 85°C/80% Feuchtigkeit). Bei jedem Öffnen/Schließen der Tür wird der Befeuchtungs-Boost mit einem Wasserverbrauch von
0,06lausgelöst. Bei der Verwendung mit geschlossener Tür beläuft sich der Verbrauch auf 0,25l/h.
Durch die Befeuchtung wird eine optimale Konservierung der meisten Speisen gewährleistet:
* Durch das Absenken der Temperatur können Phänomene des erneuten Aufkochens limitiert werden.
* Bestimmte Lebensmittel dürfen überhaupt keine Feuchtigkeit erhalten, um ihre Konsistenz (Blätterteig...) zu erhalten.
Die Qualität der auf dem Teller ohne Glocke angerichteten Speisen bleibt für mindestens eine Stunde erhalten. Diese Zeitspanne kann
je nach Lebensmitteltyp stark abweichen. Durch die Verwendung von „Bourgeat" Tellerglocken wird eine optimale Konservierung der
Lebensmittel für die gesamte Dauer des Services gewährleistet.
y „Chef"-Mode
Um in den „Chef"-Mode zu gelangen, drückt man auf die angegebene Schaltfläche :
Im „Chef"-Mode können die folgenden Funktionen angewählt werden:
* Uhrzeiteinstellung.
* Datumseinstellung.
* Einstellen der Solltemperatur zwischen 40°C und 85°C.
* Einstellen der Soll-Befeuchtungsrate zwischen 0% und 100%.
* Anwählen/Abwählen der Heizfunktion (zur Verwendung des Schranks mit eutektischer Kälte nötig).
* Erweiterte Informationen und Einstellungen.
- Einstellen der Solltemperatur :
i
J/M/A
Achtung : durch die Eingabe der Solltemperatur wird automatisch die Schrankheizung aktiviert.
- 42 -
75°C, 80%.
85°C, 80%.
85 75
80
Chef
° C
67
OK
85°C.
75°C, 80%.
75 85
80 80
Diese Schaltfläche im
Touchscreen einmal berühren
° C
53
53
Chef
100
OK
Anzeige der
Solltemperatur