Springlane Nonna Manual De Instrucciones página 36

1. Preparare la sfoglia. Le ricette base
così come le altre varianti di pasta sono
disponibili nel ricettario incluso nella
confezione.
2. Inserire l'accessorio da taglio. Fissare la
macchina per la pasta al tavolo o a un
qualsiasi altro piano di lavoro tramite
l'apposito morsetto di fissaggio.
3. Dividere la sfoglia in singole porzio-
ni e coprire completamente il resto
con della pellicola per alimenti o un
canovaccio umido fino a quando non
verrà anch'esso lavorato. Regolare
al massimo la distanza tra i rulli della
macchina per la pasta girando l'apposi-
ta manopola fino a che non si blocca.
4. Infarinare il piano di lavoro intorno alla
macchina per la pasta e spargere della
farina anche all'interno dei rulli. Far
passare la sfoglia attraverso i rulli piatti
girando la manovella a ritmo costante.
Piegare la sfoglia prima da sinistra, poi
da destra verso il centro in modo da
creare 3 strati. Passare la sfoglia nuo-
vamente nei rulli. Ripetere il procedi-
mento per 3 volte fino a che la sfoglia
non risulta sufficientemente elastica.
Ridurre gradualmente la distanza tra i
rulli dopo ogni stesura. A questo punto
la sfoglia non dovrà più essere piega-
ta. Se la sfoglia diventa troppo lunga,
tagliarla semplicemente a metà.
5. Una volta ottenuto lo strato più sottile,
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è possibile tagliare la sfoglia in fogli per
lasagne oppure realizzare fettuccine o
spaghetti utilizzando gli appositi rulli.
Scegliere il rullo per il tipo di pasta
desiderato e far passare la sfoglia
attraverso i rulli da taglio girando la
manovella. Lasciare asciugare bre-
vemente la pasta tagliata appendendo-
la allo stendipasta fornito in dotazione.
Ripetere il procedimento fino a che
l'intera sfoglia non sarà stata lavorata.
CONSIGLI PER LA PREPARA­
ZIONE DELLA SFOGLIA PER
LA PASTA
• Il tipo di farina più adatto: per realizzare
una sfoglia perfetta nel rispetto della
tradizione italiana, si consiglia di utiliz-
zare la farina di grano duro tipo 00 che,
grazie al suo elevato contenuto di gluti-
ne, impedisce che la sfoglia si rompa. Se
non si ha a disposizione la farina di grano
duro, miscelare della farina di grano
(tipo 405 o 550) con della semola di
grano duro in quantità uguali.
• L'uovo nell'impasto per la sfoglia rende
la pasta più compatta, più aromatica
e le conferisce un colore più vivo. In
questo caso non è necessario aggi-
ungere della semola di grano duro
e si può usare semplicemente della
comune farina di grano. La sfoglia per
la pasta all'uovo deve riposare per